El tajine de cordero es una delicia marroquí que invita a un viaje de sabores y aromas exóticos directamente a tu mesa. Este plato, cocinado lentamente en su recipiente tradicional de barro, combina la ternura del cordero con frutas secas y especias, creando una experiencia gastronómica inolvidable. Perfecto para una ocasión especial o para explorar la rica cocina del norte de África, el tajine de cordero es sorprendentemente sencillo de preparar y está lleno de sabor.
Ingredientes:
- 1 kg de cordero en trozos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas medianas, picadas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 400 g de tomates triturados
- 500 ml de caldo de cordero
- 200 g de ciruelas pasas
- Sal y pimienta al gusto
- Un puñado de almendras tostadas para decorar
- Cilantro fresco picado, para decorar
Elaboración:
- Calienta el aceite en un tajine o una cazuela grande a fuego medio. Añade el cordero y dóralo por todos lados. Retira y reserva.
- En el mismo tajine, añade las cebollas y el ajo, cocinando hasta que estén suaves. Incorpora el jengibre, la cúrcuma y la canela, y cocina por un minuto más.
- Vuelve a colocar el cordero en el tajine. Añade los tomates triturados y el caldo de cordero. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cubre y deja cocinar a fuego lento durante 1 hora.
- Agrega las ciruelas pasas y continúa cocinando a fuego lento durante 30 minutos más, o hasta que el cordero esté tierno y las ciruelas hayan absorbido parte del líquido y estén hinchadas.
- Sirve caliente, decorado con almendras tostadas y cilantro fresco picado.
