Mucha gente evita cocinar pavo durante el año porque tiene miedo de que la carne quede seca como el cartón. Sin embargo, existe un truco infalible relacionado con la temperatura...
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Joan Roca fue el precursor de la técnica de cocción a baja temperatura en España
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Joan Roca, precursor de la cocción a baja temperatura en España
"La cocina a baja
temperatura deja más
sabor, una textura más
interesante y un mejor
resultado gastronómico"
Joan Roca
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