¿Qué es la cocina a baja temperatura?
Se cocina con el producto envasado al vacío en sus propios jugos
A temperaturas inferiores a 100ºC, sin oxidar ni resecar los productos
Largos periodos de tiempo de cocción para no perder la esencia del producto
Beneficios
Textura, sabor y aroma incomparable
Conserva mejor los nutrientes de los alimentos
Se hace con su propio jugo sin añadir grasas para su cocción
No se exponen a altas temperaturas
Joan Roca, precursor de la técnica en España
"La cocina a baja temperatura deja más sabor, una textura más interesante y un mejor resultado gastronómico"
Joan Roca
¿Cómo puedes comprar y probarlos?
