El cordero al chilindrón es un plato tradicional español que combina la ternura del cordero con el rico sabor de los pimientos y los tomates. Esta receta ofrece una explosión de sabores mediterráneos, ideal para una comida en familia o para impresionar a tus invitados en ocasiones especiales. Sigue esta guía paso a paso para preparar un cordero al chilindrón que se derretirá en tu boca y dejará a todos pidiendo más.
Ingredientes:
- 1 kg de cordero en trozos
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cebollas, picadas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 400 g de tomates triturados
- 100 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Agua o caldo de cordero, si fuera necesario
Elaboración:
- Sazona los trozos de cordero con sal y pimienta. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora el cordero por todos lados. Reserva.
- En la misma cazuela, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe las cebollas, el ajo y los pimientos hasta que estén blandos.
- Incorpora el pimentón dulce y remueve rápidamente para evitar que se queme. Añade los tomates triturados y cocina durante unos minutos.
- Vuelve a añadir el cordero a la cazuela, agrega el vino blanco y la hoja de laurel. Deja cocinar a fuego lento con la cazuela tapada durante 1 hora y 30 minutos, añadiendo un poco de agua o caldo si ves que se seca demasiado.
- Rectifica de sal y pimienta antes de servir. Ideal para acompañar con patatas asadas o arroz blanco.
