Las manitas de cordero son un plato clásico de la gastronomía española, conocido por su textura gelatinosa y su sabor profundo. Este plato, que transforma un ingrediente humilde en una verdadera delicia culinaria, es perfecto para quienes aprecian los sabores tradicionales y buscan una experiencia gastronómica única. Acompáñame a descubrir cómo preparar manitas de cordero con una receta sencilla pero llena de sabor, ideal para una comida especial en casa.
Ingredientes:
- 4 manitas de cordero, partidas por la mitad
- 1 cebolla grande, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 hojas de laurel
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 zanahoria, cortada en rodajas
- 150 ml de vino blanco
- 1 litro de caldo de carne
- 2 tomates maduros, rallados
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado, para decorar
Elaboración:
- Limpia bien las manitas de cordero y ponlas a cocer en agua hirviendo durante 10 minutos. Escurre y reserva.
- En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y la zanahoria hasta que estén blandos.
- Añade las manitas de cordero al sofrito, incorpora las hojas de laurel y sazona con sal y pimienta.
- Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Añade los tomates rallados y el caldo de carne. Cocina a fuego lento, con la cazuela tapada, durante 2 a 3 horas o hasta que las manitas estén tiernas.
- Sirve caliente, decorando con perejil fresco picado.
