¿Sabías que los pies de cerdo pueden ser uno de los platos más sabrosos y melosos si se cocinan bien? Muchas personas no se atreven a prepararlos en casa porque piensan que es complicado… pero nada más lejos de la realidad.
Quédate conmigo, porque en esta receta te enseño todos los trucos para que te salgan perfectos, aunque sea la primera vez que los haces.
Ingredientes para la Receta de Pies de Cerdo (4 personas)
- 4 pies de cerdo partidos por la mitad
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 4 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 150 ml de vino blanco
- 500 ml de caldo de carne o agua
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 guindilla seca (opcional, si te gusta el toque picante)
- 4 cucharadas de tomate triturado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
-
Perejil fresco para decorar
Cómo hacer la mejor Receta de Pies de Cerdo paso a paso
1. Limpieza y preparación de los pies de cerdo
Lo primero es asegurarte de que los pies de cerdo están bien limpios. Si es necesario, pásalos por el fuego para quemar cualquier resto de pelillo y lávalos con agua fría.
2. Cuece los pies para que queden tiernos
Coloca los pies de cerdo en una olla grande, cúbrelos con agua y añade una pizca de sal. Lleva a ebullición y retira la espuma que suba a la superficie. Cuece durante unos 90 minutos o hasta que estén tiernos. También puedes usar una olla exprés, en cuyo caso el tiempo se reduce a unos 35 minutos.
3. Prepara el sofrito que dará sabor al guiso
En otra cazuela, añade un buen chorro de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada, el ajo laminado y las zanahorias en rodajas hasta que estén blanditos. Incorpora el pimentón, el tomate triturado, las hojas de laurel y la guindilla si has decidido usarla. Remueve bien.
4. Añade los pies y el vino blanco
Incorpora los pies de cerdo ya cocidos al sofrito. Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante 5 minutos. Luego, agrega el caldo de carne (o agua) hasta cubrir los ingredientes.
5. Cocina a fuego lento para lograr la textura perfecta
Tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando para que la salsa espese y los sabores se mezclen bien.
6. Emplatado y toque final
Rectifica de sal y pimienta si es necesario. Sirve los pies de cerdo calientes, con un poco de perejil fresco picado por encima. Este plato es ideal para acompañar con pan casero o unas patatas cocidas.
Trucos para que la Receta de Pies de Cerdo quede espectacular
- Si quieres una salsa más espesa, puedes triturar un poco de la verdura del sofrito antes de añadir los pies.
- Este plato está aún más rico de un día para otro, cuando los sabores se han asentado.
¿Te apetece darle un toque diferente? Añade una cucharadita de comino o clavo molido al sofrito para aromatizar.
