¿Sabías que el hígado de cerdo puede ser un auténtico manjar si se cocina bien? Muchas personas le tienen respeto porque piensan que puede quedar duro o amargo, pero hoy te voy a contar cómo preparar la Receta de Hígado de Cerdo para que quede jugoso, suave y con un sabor espectacular. ¡Sigue leyendo, porque el truco está en los detalles!
Ingredientes para la Receta de Hígado de Cerdo (4 personas)
- 500 g de hígado de cerdo en filetes finos (encuéntralo en nuestra sección de carnes de cerdo)
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 150 ml de vino blanco
- 2 cucharadas de vinagre de vino
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Cómo hacer Hígado de Cerdo paso a paso
1. ¿Cómo evitar que el hígado quede duro?
El primer paso es fundamental: deja los filetes de hígado de cerdo en remojo en agua fría con un chorrito de vinagre durante 15 minutos. Esto ayuda a suavizar el sabor fuerte y mejora la textura. Luego, escurre bien y seca con papel de cocina.
2. Prepara el sofrito que acompañará al hígado
En una sartén grande, añade un buen chorro de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Sofríe la cebolla cortada en juliana y los ajos laminados hasta que estén dorados y blanditos.
3. Cocina el hígado, poco tiempo para que quede jugoso
Sube el fuego y añade los filetes de hígado a la sartén. Cocínalos solo 1-2 minutos por cada lado, lo justo para que se doren por fuera pero sin pasarse (si se cocina demasiado, se pone duro).
4. Añade el toque de vino y especias
Cuando el hígado esté dorado, añade el vino blanco, el orégano, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Deja que el alcohol se evapore y que la salsa reduzca durante unos 5-7 minutos.
Trucos para que la Receta de Hígado de Cerdo quede perfecta
- No tengas miedo al vinagre: usarlo en el remojo es la clave para suavizar el sabor intenso del hígado.
- Si prefieres, puedes añadir una cucharadita de pimentón dulce al sofrito para darle un toque diferente.
Acompaña con patatas panaderas, arroz blanco o puré de patata, que combinan de maravilla con la salsa.
