¿Te gustaría preparar un plato de ternera guisada tan tierno que se deshace con el tenedor y con una salsa espesa que pide pan?
Quédate, porque esta receta te va a enseñar cómo hacer ternera guisada como la de casa de tu abuela, pero sin complicarte la vida.
¿Qué es la ternera guisada?
La ternera guisada es una receta tradicional española que consiste en cocer lentamente la carne junto a verduras, vino y especias. El resultado es un plato reconfortante, lleno de sabor, ideal para los días fríos o para una comida en familia.
Ingredientes para 4 personas
- 800 g de carne de ternera para guisar (morcillo, aguja o jarrete)
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 200 ml de vino tinto
- 500 ml de caldo de carne
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de harina (opcional)
Cómo hacer ternera guisada paso a paso
Paso 1: Sella la carne
Salpimenta la carne y dórala en una cazuela con aceite caliente por todos lados. Así se sellan los jugos. Retira y reserva.
Paso 2: Sofríe las verduras
En la misma cazuela, añade la cebolla, el ajo y la zanahoria picados. Cocina a fuego medio hasta que estén blandos y dorados.
Paso 3: Añade vino y caldo
Vuelve a poner la carne, espolvorea la harina si la usas (para espesar la salsa), y añade el vino tinto. Deja que se evapore el alcohol y luego incorpora el caldo y el laurel.
Paso 4: Cocina a fuego lento
Tapa la cazuela y deja cocer a fuego bajo durante 1 hora y media o hasta que la carne esté tierna. Remueve de vez en cuando y añade agua si se seca demasiado.
¿Con qué acompañar la ternera guisada?
Puedes servirla con patatas cocidas, arroz blanco o pan rústico para mojar en la salsa. Es una receta que mejora al día siguiente, así que puedes hacer de más.
Consejos para una ternera guisada perfecta
- Usa carne con algo de grasa para que quede más jugosa.
- Si prefieres usar olla exprés, el tiempo se reduce a 30 minutos.
Añade un poco de pimentón o tomate para personalizar el guiso.
