La Navidad es el momento perfecto para disfrutar de una comida festiva con los seres queridos. Esta receta de ternera asada es ideal para una ocasión tan especial. Con un sabor profundo y una textura jugosa, es un plato que encantará a todos en la mesa. Siguiendo esta guía, lograrás una carne perfectamente cocida y aromática que se convertirá en la estrella de tu cena navideña.
Ingredientes
- 1.5 kg de ternera (preferiblemente lomo o costillar)
- 2 dientes de ajo picados
- 3 ramas de romero fresco
- 3 ramas de tomillo fresco
- 2 hojas de laurel
- 100 ml de vino tinto (de buena calidad)
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de miel
- 300 ml de caldo de carne
Preparación
-
Preparar la ternera: Saca la ternera del refrigerador una hora antes de cocinarla para que alcance temperatura ambiente. Precalienta el horno a 180 °C.
-
Marinar la carne: En un bol pequeño, mezcla el ajo picado, romero, tomillo, laurel, aceite de oliva, mostaza y miel. Masajea la mezcla sobre toda la superficie de la carne, asegurándote de cubrirla uniformemente. Sazona generosamente con sal y pimienta.
-
Sellar la ternera: Calienta una sartén grande a fuego alto. Sella la carne durante 3-4 minutos por cada lado hasta que esté dorada. Esto ayudará a retener los jugos durante la cocción.
-
Asar la carne: Coloca la ternera en una bandeja para hornear. Añade el vino tinto y el caldo de carne en la bandeja, y cubre con papel aluminio. Hornea durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne alcance una temperatura interna de 60 °C para un punto medio. A mitad de cocción, retira el papel aluminio para que la carne se dore.
-
Reposo: Una vez que la ternera esté cocida, retírala del horno y cúbrela con papel aluminio. Deja reposar durante 15 minutos antes de cortar. Este paso es crucial para que los jugos se redistribuyan y la carne quede jugosa.
-
Servir: Corta la ternera en rodajas finas y sírvela con el jugo resultante de la cocción. Puedes acompañar este plato con papas al horno, verduras asadas o una ensalada fresca.
