¿Te imaginas sacar del horno un redondo de ternera tan tierno que se corta con cuchara, con una salsa casera que pide pan?
Quédate, porque en esta receta te enseño a prepararlo al estilo tradicional, sin complicaciones, para que te quede jugoso por dentro y dorado por fuera, como en casa de la abuela.
¿Qué es el redondo de ternera?
El redondo de ternera es una pieza magra y cilíndrica que se saca de la parte trasera del animal. Se suele atar con cuerda para que conserve su forma y es ideal para asados al horno o guisos lentos. Es muy apreciado por su sabor suave y su textura firme, perfecta para cortar en filetes finos.
Ingredientes para 4-6 personas
- 1 kg de redondo de ternera
- 2 cebollas grandes
- 2 zanahorias
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 200 ml de vino blanco
- 500 ml de caldo de carne
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer redondo de ternera al horno en salsa
Paso 1: Dorar la carne
Salpimentar el redondo y marcarlo en una cazuela con aceite caliente hasta que esté dorado por todos lados. Retira y reserva.
Paso 2: Haz el sofrito
En la misma cazuela, añade las cebollas, ajos y zanahorias picadas. Cocina 10 minutos a fuego medio hasta que se doren bien.
Paso 3: Añade líquidos y hornea
Vuelve a colocar el redondo en la cazuela. Añade el vino, deja evaporar el alcohol, y luego el caldo y el laurel. Tapa y hornea a 180 °C durante 1 hora y 15 minutos. Si no tienes horno, puedes hacerlo a fuego lento en la misma cazuela.
Paso 4: Tritura la salsa
Retira la carne y tritura la salsa con las verduras. Corta el redondo en lonchas finas y sirve con la salsa caliente por encima.
Consejos para que salga perfecto
- Usa un caldo casero o de buena calidad para la salsa.
- Si lo haces con antelación, recalienta en su salsa para que no se seque.
- Añade un toque de romero o tomillo fresco para aromatizar la cocción.
