El Fricandó de Ternera es un plato tradicional catalán, que se ha ganado un lugar en el corazón de muchos gracias a su sabor profundo y su textura tierna. Esta receta, perfecta para reuniones familiares o para impresionar a tus invitados, combina de manera magistral la ternura de la ternera con una salsa de setas aromática. Sigue esta guía paso a paso para crear un plato inolvidable.
Ingredientes
- 500g de filete de ternera, cortado en filetes finos
- 200g de setas mixtas (pueden ser secas o frescas)
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 400 ml de caldo de carne
- 100 ml de vino blanco
- 2 tomates maduros, triturados
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Unas ramas de perejil fresco, para decorar
Elaboración
- Preparar los Ingredientes: Si utilizas setas secas, ponlas en remojo unos 30 minutos antes de empezar. Salpimienta los filetes de ternera.
- Dorar la Ternera: Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y dora los filetes de ternera por ambos lados. Resérvalos.
- Sofrito: En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Cocinar con Vino: Incorpora el vino blanco y deja que se reduzca a la mitad.
- Agregar Tomate y Caldo: Añade el tomate triturado y el caldo de carne. Cocina a fuego lento durante 10 minutos.
- Añadir las Setas y la Ternera: Incorpora las setas (escurridas si eran secas) y los filetes de ternera. Cocina todo junto a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que la ternera esté tierna.
- Servir: Sirve el fricandó decorado con perejil fresco picado por encima.
