¿Y si te dijera que puedes preparar un entrecot de ternera jugoso, dorado por fuera y tierno por dentro en menos de 15 minutos sin ser chef profesional?
Quédate, porque en esta receta descubrirás el secreto de los grandes parrilleros... y lo mejor es que lo puedes hacer en tu propia cocina.
Ingredientes para 2 personas
- 2 entrecots de ternera de 300 g cada uno (mejor si son de vaca madurada)
- Sal gruesa
- Pimienta negra recién molida
- 2 dientes de ajo (opcional)
- 1 ramita de romero o tomillo (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Mantequilla (1 cucharada opcional para glaseado final)
¿Cómo hacer el entrecot de ternera perfecto?
Paso 1: Tempera la carne
Saca el entrecot de la nevera al menos 30 minutos antes de cocinarlo. Esto permite que la carne se atempere y se cocine de forma uniforme.
Paso 2: Sella con fuerza
Calienta una sartén (de hierro si tienes) o plancha a fuego alto. Añade un chorrito de aceite. Cuando humee, coloca el entrecot sin moverlo durante 2 minutos por lado si te gusta poco hecho, 3 si lo prefieres al punto. No lo aplastes ni lo pinches.
Paso 3: Aromatiza (opcional)
En el último minuto, añade mantequilla, los ajos aplastados y el romero. Con una cuchara, baña la carne con los jugos fundidos para darle más sabor.
Paso 4: Reposo obligatorio
Retira del fuego y deja reposar en un plato 5 minutos antes de cortarlo. Así se redistribuyen los jugos.
Consejos clave para un entrecot de ternera inolvidable
- Usa sal gruesa al final para no secar la carne.
- Elige carne de calidad, como el entrecot de vaca vieja o de vaca gallega.
- Si vas a hacerlo al horno, márcalo primero en la sartén y luego termina en horno a 180 °C durante 5-7 minutos.
¿Con qué acompañarlo?
Una buena opción son las patatas panaderas, un puré de boniato o unas verduras asadas. Si prefieres una versión gourmet, acompaña con sal de trufa o mantequilla de chimichurri casera.
¿Te ha gustado esta receta? Entonces te encantará nuestra selección de carnes premium para asar, directas desde nuestra tienda:
