¿Has preparado alguna vez canelones de carne y te han quedado secos o se han desmontado en el horno? No estás solo. Mucha gente piensa que es una receta complicada, pero en realidad, con unos trucos simples puedes hacer unos canelones caseros de 10.
Quédate hasta el final, porque te revelamos cómo conseguir un relleno meloso y una bechamel sin grumos.
¿Qué son los canelones de carne?
Los canelones de carne son un plato clásico de la cocina casera, ideal para comidas en familia o días especiales. Se trata de tubos de pasta rellenos de carne picada, cubiertos con salsa bechamel y queso, luego gratinados al horno. Una receta reconfortante, completa y que gusta a todos.
Ingredientes (para 4 personas)
Para el relleno:
- 400 g de carne picada mixta (ternera y cerdo, o solo cordero gourmet)
- 1 cebolla picada
- 1 zanahoria rallada
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de tomate triturado
- 50 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta y nuez moscada
Para la bechamel:
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina
- 500 ml de leche entera
- Sal y nuez moscada
Otros:
- 12 placas de canelones
- Queso rallado para gratinar
Cómo hacer canelones de carne paso a paso
1. Prepara el relleno de carne
En una sartén, sofríe la cebolla, ajo y zanahoria con aceite de oliva. Añade la carne picada y salpimenta. Cocina a fuego medio hasta que esté dorada. Vierte el vino blanco y deja reducir. Incorpora el tomate y una pizca de nuez moscada. Cocina todo junto 15 minutos y reserva.
2. Cuece o hidrata las placas de canelón
Sigue las instrucciones del fabricante. Algunas se cuecen, otras solo se hidratan. Escúrrelas bien y colócalas sobre un paño limpio.
3. Rellena y enrolla
Coloca una cucharada del relleno en cada placa y enróllalas con cuidado. Ve colocándolas en una fuente de horno previamente engrasada.
4. Haz la bechamel perfecta
Derrite la mantequilla, añade la harina y remueve. Vierte la leche caliente poco a poco sin dejar de batir hasta que espese. Añade sal y nuez moscada.
5. Monta y hornea
Cubre los canelones con la bechamel y el queso rallado. Hornea a 180 °C durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados por encima.
Trucos para que salgan de 10
- Usa carne de cordero gourmet si quieres un toque diferente y sabroso.
- No te saltes el sofrito: da profundidad al sabor.
- Deja reposar 5 minutos tras hornear: será más fácil servirlos.
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