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5 Mejores Guarniciones para acompañar la Ternera Asada

5 Mejores Guarniciones para acompañar la Ternera Asada

La ternera asada es un plato elegante y versátil que, cuando se cocina bien, ofrece una carne jugosa y tierna con un sabor profundo y sabroso. Sin embargo, para que una comida sea realmente memorable, es crucial seleccionar las guarniciones correctas que complementen y realcen los sabores de la ternera. Aquí te presento cinco guarniciones ideales que llevarán tu ternera asada a otro nivel, aportando equilibrio, textura y contrastes de sabor.

1. Puré de Patatas con Mantequilla y Nata

El puré de patatas es un clásico que nunca falla como acompañamiento para la ternera asada. Su textura suave y cremosa equilibra perfectamente la intensidad de la carne. Para hacerlo aún más especial, puedes añadir mantequilla y nata, logrando un puré sedoso y rico que contrasta deliciosamente con la carne jugosa de la ternera. Este puré actúa como un lienzo neutro que absorbe bien los jugos del asado.

Cómo prepararlo: Hierve las patatas hasta que estén tiernas, luego tritúralas con mantequilla, nata y una pizca de sal. Si quieres darle un toque extra, añade un poco de ajo asado para darle más profundidad de sabor.

2. Verduras Asadas con Tomillo y Romero

Las verduras asadas son el complemento perfecto para la ternera asada, ya que aportan un sabor dulce y caramelizado que contrasta maravillosamente con la riqueza de la carne. Zanahorias, calabacines, cebollas, chirivías y pimientos rojos asados con hierbas como tomillo y romero añaden un aroma campestre y una textura crujiente por fuera y tierna por dentro.

Cómo prepararlas: Corta las verduras en trozos medianos, mézclalas con aceite de oliva, tomillo, romero, sal y pimienta, y ásalas en el horno a 200ºC durante unos 30-40 minutos, hasta que estén doradas y caramelizadas.

3. Gratinado de Patatas y Queso

Para una guarnición más indulgente y reconfortante, el gratinado de patatas con queso es una opción espectacular. Las capas de patatas finamente cortadas, intercaladas con nata y queso fundido, se hornean hasta que estén doradas y crujientes en la superficie. Este plato cremoso y decadente es el acompañamiento perfecto para cortes de ternera asada más magros, ya que aporta una rica cremosidad que equilibra la textura de la carne.

Cómo prepararlo: Corta las patatas en rodajas finas, colócalas en una bandeja y cúbrelas con nata, queso Gruyère o Parmesano rallado, sal y pimienta. Hornea a 180ºC durante unos 45-50 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y la superficie dorada.

4. Setas Salteadas con Ajo y Mantequilla

Las setas salteadas son una guarnición versátil que complementa a la perfección los sabores terrosos y ricos de la ternera asada. Las setas, cuando se saltean en mantequilla con ajo, absorben los jugos y se caramelizan, añadiendo una textura carnosa que resalta la ternera. Variedades como champiñones, portobello o setas shiitake aportan un sabor profundo que se complementa bien con la carne roja.

Cómo prepararlas: Saltea setas frescas en mantequilla con ajo picado hasta que estén doradas. Sazona con sal, pimienta y un poco de perejil fresco picado para darles un toque de frescura.

5. Ensalada de Rúcula con Parmesano y Reducción de Balsámico

Para añadir un toque fresco y crujiente que contraste con la ternera asada, una ensalada de rúcula con Parmesano es ideal. La rúcula aporta un sabor ligeramente picante que combina perfectamente con el umami del queso Parmesano y la dulzura de una reducción de balsámico. Esta ensalada equilibra los sabores ricos y pesados del asado, aportando ligereza al plato.

Cómo prepararla: Mezcla rúcula fresca con virutas de Parmesano, aliña con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y termina con una reducción de vinagre balsámico. Para darle un toque extra, puedes añadir nueces tostadas o piñones.

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Roger Hostalot Sanz

Autor del Blog

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