Receta de Tacos de Pulled Pork

Los tacos mexicanos con Pulled Pork son una deliciosa fusión de la cocina estadounidense y mexicana. El cerdo desmenuzado, cocido lentamente hasta que esté tierno y jugoso, se combina perfectamente con tortillas de maíz y los tradicionales acompañamientos mexicanos como el cilantro, la cebolla y el aguacate. Estos tacos son ideales para cualquier ocasión, desde una cena casual hasta una fiesta con amigos. Aquí tienes una receta sencilla para preparar estos exquisitos tacos en casa.

Ingredientes

• 2 kg de paleta de cerdo (preferiblemente con hueso)
• 2 cucharadas de sal
• 1 cucharada de pimienta negra
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de cayena (opcional)
• 250 ml de vinagre de manzana
• 200 ml de salsa barbacoa
• 1 cebolla grande, cortada en rodajas
• 3 dientes de ajo, picados
• 250 ml de caldo de pollo
• Tortillas de maíz
• 1 cebolla roja, picada
• 1 manojo de cilantro fresco, picado
• 2 aguacates, en rodajas
• 2 limones, cortados en cuartos
• Salsa picante al gusto

Elaboración

1. Preparar el adobo: En un bol, mezcla la sal, pimienta, azúcar moreno, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, comino y cayena (si la usas). Frota esta mezcla sobre toda la paleta de cerdo, asegurándote de cubrirla bien por todos lados. Deja marinar en el refrigerador por al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.

2. Cocinar la carne: Coloca las rodajas de cebolla y el ajo picado en el fondo de una Crockpot o una olla grande. Añade el vinagre de manzana y el caldo de pollo. Coloca la paleta de cerdo sobre las cebollas y tapa. Cocina en modo bajo (low) durante 8-10 horas, o en modo alto (high) durante 4-6 horas, hasta que la carne esté muy tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.

3. Desmigar la carne: Una vez cocida, retira la paleta de cerdo de la Crockpot y deja reposar durante unos 15 minutos. Luego, utilizando dos tenedores, desmenuza la carne hasta obtener hebras finas.

4. Mezclar con salsa barbacoa: Añade la salsa barbacoa a la carne desmenuzada y mezcla bien. Si lo prefieres, puedes devolver la carne a la Crockpot y calentarla a fuego lento durante unos minutos para que todos los sabores se integren.

5. Preparar los tacos: Calienta las tortillas de maíz en una sartén caliente o directamente sobre el fuego hasta que estén suaves y ligeramente tostadas.

6. Montar los tacos: Coloca una porción generosa de Pulled Pork en cada tortilla. Añade cebolla roja picada, cilantro fresco, rodajas de aguacate y un chorrito de jugo de limón. Agrega salsa picante al gusto.

7. Servir: Sirve los tacos inmediatamente, acompañados de limones adicionales y tu salsa favorita.