Receta de Pulled Pork o cerdo desmigado

El Pulled Pork o cerdo desmigado es un clásico de la cocina estadounidense que ha ganado popularidad en todo el mundo. Este plato delicioso se caracteriza por su carne tierna y jugosa, que se deshace fácilmente con un tenedor. Perfecto para acompañar con panecillos, ensaladas o como relleno de tacos, el Pulled Pork es ideal para cualquier ocasión. A continuación, te presentamos una receta sencilla pero exquisita para preparar este manjar en casa.

Ingredientes

• 2 kg de paleta de cerdo (preferiblemente con hueso)
• 2 cucharadas de sal
• 1 cucharada de pimienta negra
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de cayena (opcional)
• 250 ml de vinagre de manzana
• 200 ml de salsa barbacoa
• 1 cebolla grande, cortada en rodajas
• 3 dientes de ajo, picados
• 250 ml de caldo de pollo

Pasos para la elaboración

1. Preparar el adobo: En un bol, mezcla la sal, pimienta, azúcar moreno, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, comino y cayena (si la usas). Frota esta mezcla sobre toda la paleta de cerdo, asegurándote de cubrirla bien por todos lados. Deja marinar en el refrigerador por al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.

2. Cocinar la carne: Precalienta el horno a 150°C (300°F). En una olla grande y resistente al horno, coloca las rodajas de cebolla y el ajo en el fondo. Añade el vinagre de manzana y el caldo de pollo. Coloca la paleta de cerdo sobre las cebollas y cubre la olla con una tapa o papel de aluminio.

3. Hornear: Cocina la paleta de cerdo en el horno durante 5-6 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor. Durante la cocción, revisa ocasionalmente y añade más caldo de ser necesario para mantener la humedad.

4. Desmigar la carne: Una vez cocida, retira la paleta de cerdo del horno y deja reposar durante unos 15 minutos. Luego, utilizando dos tenedores, desmenuza la carne hasta obtener hebras finas.

5. Mezclar con salsa barbacoa: Añade la salsa barbacoa a la carne desmenuzada y mezcla bien. Si lo prefieres, puedes calentar la mezcla a fuego lento durante unos minutos para que todos los sabores se integren.

6. Servir: Sirve el Pulled Pork caliente, acompañado de tus guarniciones favoritas, como panecillos, ensalada de col o patatas fritas.