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bao pulled pork

Receta de Pan Bao Relleno de Pulled Pork

El Pan Bao relleno de Pulled Pork es una deliciosa fusión de la cocina asiática y estadounidense. Estos panecillos al vapor, suaves y esponjosos, combinan perfectamente con el cerdo desmenuzado y jugoso, creando un bocado lleno de sabor y texturas. Ideales para una cena especial o una reunión con amigos, estos Pan Bao son irresistibles y muy fáciles de preparar. Sigue esta receta para disfrutar de este exquisito plato en casa.

Ingredientes

  • Para el Pulled Pork:

    • 2 kg de paleta de cerdo (preferiblemente con hueso)
    • 2 cucharadas de sal
    • 1 cucharada de pimienta negra
    • 2 cucharadas de azúcar moreno
    • 2 cucharadas de pimentón dulce
    • 1 cucharada de ajo en polvo
    • 1 cucharada de cebolla en polvo
    • 1 cucharadita de comino en polvo
    • 1 cucharadita de cayena (opcional)
    • 250 ml de vinagre de manzana
    • 200 ml de salsa barbacoa
    • 1 cebolla grande, cortada en rodajas
    • 3 dientes de ajo, picados
    • 250 ml de caldo de pollo
  • Para los Pan Bao:

    • 300 g de harina de trigo
    • 1 cucharadita de levadura seca
    • 1 cucharadita de polvo de hornear
    • 1 cucharada de azúcar
    • 1 cucharadita de sal
    • 180 ml de agua tibia
    • 30 ml de aceite vegetal
  • Para el relleno y acompañamientos:

    • Pepinillos en rodajas
    • Zanahoria rallada
    • Cilantro fresco, picado
    • Salsa hoisin (opcional)
    • Salsa barbacoa adicional (opcional)

Elaboración

  1. Preparar el adobo del Pulled Pork: En un bol, mezcla la sal, pimienta, azúcar moreno, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, comino y cayena (si la usas). Frota esta mezcla sobre toda la paleta de cerdo, asegurándote de cubrirla bien por todos lados. Deja marinar en el refrigerador por al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.

  2. Cocinar el Pulled Pork: Coloca las rodajas de cebolla y el ajo picado en el fondo de una Crockpot o una olla grande. Añade el vinagre de manzana y el caldo de pollo. Coloca la paleta de cerdo sobre las cebollas y tapa. Cocina en modo bajo (low) durante 8-10 horas, o en modo alto (high) durante 4-6 horas, hasta que la carne esté muy tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.

  3. Desmigar la carne: Una vez cocida, retira la paleta de cerdo de la Crockpot y deja reposar durante unos 15 minutos. Luego, utilizando dos tenedores, desmenuza la carne hasta obtener hebras finas. Añade la salsa barbacoa y mezcla bien.

  4. Preparar la masa de los Pan Bao: En un bol grande, mezcla la harina, la levadura seca, el polvo de hornear, el azúcar y la sal. Añade el agua tibia y el aceite vegetal, y mezcla hasta formar una masa suave. Amasa durante 10 minutos hasta que la masa esté elástica. Cubre con un paño húmedo y deja reposar durante 1 hora, o hasta que doble su tamaño.

  5. Formar los Pan Bao: Divide la masa en pequeñas porciones y forma bolitas. Con un rodillo, estira cada bolita en forma de óvalo. Dobla cada óvalo por la mitad y colócalos sobre papel de hornear. Deja reposar durante 30 minutos.

  6. Cocinar los Pan Bao: En una vaporera, cocina los Pan Bao durante 10-12 minutos hasta que estén esponjosos y cocidos.

  7. Montar los Pan Bao: Abre cada Pan Bao y rellénalos con una porción generosa de Pulled Pork. Añade pepinillos en rodajas, zanahoria rallada y cilantro fresco. Si lo deseas, agrega salsa hoisin y salsa barbacoa adicional.

  8. Servir: Sirve los Pan Bao rellenos de Pulled Pork inmediatamente, acompañados de tus guarniciones favoritas.

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Roger Hostalot Sanz

Autor del Blog

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DIRECTO AL PALADAR

@rogerhostalot