Las patatas a la parisien confitadas son un plato clásico y refinado, perfecto como guarnición para carnes o pescados. Se caracterizan por su forma redonda, obtenida con un saca bolas, y por su textura cremosa, resultado de una cocción lenta en aceite de oliva aromatizado. Estas patatas tienen un sabor suave y delicado que las convierte en una excelente opción para acompañar cualquier plato principal.
Ingredientes
- 1 kg de patatas (preferiblemente de tamaño pequeño, ideales para saca bolas)
- 500 ml de aceite de oliva virgen extra
- 3 ramas de tomillo fresco
- 4 dientes de ajo
- Sal gruesa al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
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Preparar las patatas: Usando un saca bolas, extrae esferas de las patatas. Lávalas bien y sécalas con papel absorbente.
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Confitado: En una cacerola profunda, calienta el aceite de oliva a fuego muy bajo. Añade las patatas, los dientes de ajo enteros (sin pelar) y las ramas de tomillo. Las patatas deben quedar completamente sumergidas en el aceite.
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Cocción lenta: Cocina las patatas a fuego lento durante unos 45-60 minutos, asegurándote de que el aceite no hierva en ningún momento. Las patatas deben quedar tiernas y doradas por fuera.
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Escurrir y sazonar: Retira las patatas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Añade sal gruesa y pimienta al gusto.
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Servir: Sirve inmediatamente como guarnición o como un entrante elegante.
