El pollo asado es un clásico que nunca pasa de moda, ideal para una comida familiar o una cena especial. Su piel crujiente y su carne jugosa lo convierten en un plato irresistible. A continuación, te presentamos una receta de pollo asado sencilla pero deliciosa para preparar un pollo entero al horno perfecto en casa, con un aliño como el de los asadores de toda la vida.
Ingredientes del pollo asado
- 1 pollo entero (aproximadamente 2 kg)
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 limón
- 2 ramitas de romero fresco
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 1 vaso de vino blanco
- 200 ml de caldo de pollo
Cómo hacer pollo asado al horno paso a paso
- Preparar el pollo: Precalienta el horno a 200 ºC. Seca bien el pollo por dentro y por fuera con papel de cocina (no hace falta lavarlo). Frota el interior y el exterior del pollo con sal y pimienta.
- Sazonar: Mezcla en un bol el ajo picado, el pimentón, el aceite de oliva, sal y pimienta. Unta esta mezcla por todo el pollo, asegurándote de que quede bien cubierto. Corta el limón por la mitad e introdúcelo en la cavidad del pollo junto con las ramitas de romero y tomillo.
- Asar el pollo: Coloca el pollo en una fuente de horno con la pechuga hacia arriba. Añade el vino blanco y el caldo de pollo a la fuente. Hornea el pollo durante 1 hora y 20 minutos, o hasta que la piel esté dorada y crujiente y los jugos salgan claros al pinchar la parte más gruesa del muslo.
- Reposo y servir: Deja reposar el pollo durante 10 minutos antes de cortarlo. Sirve con la guarnición de tu preferencia, como patatas asadas o una ensalada fresca.
Aliño para pollo asado como en los asadores
El secreto del pollo asado de asador está en el aliño: ajo, pimentón, aceite de oliva, sal y pimienta, más el aroma del limón y las hierbas frescas en el interior. Para que el sabor penetre más, puedes untar el pollo con el aliño unas horas antes, taparlo y dejarlo en la nevera. Sácalo media hora antes de hornearlo para que no entre frío al horno.
Pollo entero al horno: tiempo y temperatura
El tiempo de horno depende del peso del pollo. Como referencia, a 200 ºC calcula unos 40 minutos por kilo:
| Peso del pollo | Temperatura | Tiempo aproximado |
|---|---|---|
| 1,5 kg | 200 ºC | 1 hora |
| 2 kg | 200 ºC | 1 hora y 20 minutos |
| 2,5 kg | 200 ºC | 1 hora y 40 minutos |
Son tiempos orientativos: cada horno es distinto. El pollo está listo cuando los jugos del muslo salen claros.
Trucos para un pollo asado jugoso y crujiente
- Seca bien la piel antes de untar el aliño: es la clave para que quede crujiente.
- Riega el pollo con los jugos de la fuente a mitad de cocción para que la carne no se seque.
- No lo tapes en el horno. Si al final quieres más color, activa el grill unos minutos.
- Respeta el reposo: 10 minutos fuera del horno hacen que los jugos se repartan y la pechuga quede más jugosa.
¿Te sobra pollo? Desmenúzalo y prepara unas croquetas de pollo caseras o un arroz con pollo.
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Si prefieres disfrutar de un pollo asado sin encender el horno, en El Asador en tu Casa lo preparamos por ti. Descubre nuestro pollo asado a domicilio y acompáñalo con alguna de nuestras guarniciones.
Preguntas frecuentes sobre el pollo asado al horno
¿Cuánto tiempo se tarda en hacer un pollo asado al horno?
Como referencia, unos 40 minutos por kilo a 200 ºC. Un pollo entero de 2 kg necesita alrededor de 1 hora y 20 minutos, más 10 minutos de reposo.
¿A qué temperatura se asa el pollo entero?
A 200 ºC, con calor arriba y abajo. Así la piel se dora y queda crujiente mientras la carne se hace por dentro sin secarse.
¿Cómo saber si el pollo asado está hecho?
Pincha la parte más gruesa del muslo: los jugos deben salir claros, sin rastro rosado. Si tienes termómetro de cocina, el interior del muslo debe alcanzar al menos 75 ºC.
¿Hay que lavar el pollo antes de asarlo?
No. Lavar el pollo crudo no elimina las bacterias y puede extenderlas por la cocina con las salpicaduras. El calor del horno se encarga de eso: basta con secarlo bien con papel de cocina.
¿Cómo conseguir que la piel del pollo asado quede crujiente?
Seca muy bien la piel antes de untarla con el aliño, ásalo con la pechuga hacia arriba y no lo tapes en el horno. Si al final quieres más color, activa el grill unos minutos.
¿Cómo hacer que el pollo asado quede jugoso?
Añade vino y caldo en el fondo de la fuente, riégalo con sus jugos a mitad de cocción y déjalo reposar 10 minutos antes de trincharlo para que los jugos se repartan.
¿Qué puedo hacer con las sobras de pollo asado?
Desmenúzalo y aprovéchalo para unas croquetas de pollo, un arroz con pollo, ensaladas o bocadillos. Se conserva en la nevera, bien tapado, 2-3 días.
