Las croquetas de pollo son un clásico de la cocina española, perfectas para aprovechar los restos de pollo y convertirlos en un delicioso bocado. Crujientes por fuera y cremosas por dentro, estas croquetas son ideales como entrante o tapa en cualquier ocasión. A continuación, te presentamos una receta sencilla para preparar croquetas de pollo caseras que encantarán a todos.
Ingredientes
- 200 g de pollo cocido (puede ser de restos de un asado)
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina de trigo
- 500 ml de leche entera
- 1/2 cebolla picada finamente
- Nuez moscada al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- 2 huevos
- Pan rallado
- Aceite de oliva para freír
Elaboración
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Preparar el pollo: Desmenuza el pollo cocido en trozos pequeños y reserva.
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Hacer la bechamel: En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio y añade la cebolla picada. Sofríe hasta que esté dorada. Luego, añade la harina y remueve constantemente durante un par de minutos para que se cocine.
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Añadir la leche: Vierte la leche poco a poco en la sartén, sin dejar de remover con una varilla para evitar grumos. Continúa removiendo hasta que la mezcla espese y adquiera una textura homogénea.
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Incorporar el pollo: Agrega el pollo desmenuzado a la bechamel y mezcla bien. Añade nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Cocina la mezcla durante unos minutos más hasta que se despegue fácilmente de las paredes de la sartén. Retira del fuego y deja enfriar.
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Formar las croquetas: Una vez fría la masa, forma pequeñas croquetas con las manos. Pásalas primero por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertas.
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Freír las croquetas: Calienta abundante aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las croquetas por tandas hasta que estén doradas y crujientes. Retira y deja escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
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Servir: Sirve las croquetas de pollo calientes y disfruta de su sabor irresistible.
