¿Te imaginas disfrutar de un plato fresco y delicioso, ideal para los días calurosos de verano? El salmorejo es uno de esos manjares que, con sus simples ingredientes, te transporta directamente al corazón de Andalucía.
Si quieres aprender cómo hacerlo, quédate conmigo y descubre paso a paso esta receta tan típica de la gastronomía española.
Ingredientes para el Salmorejo
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1 kg de tomates rojos maduros
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150 g de pan de pueblo (pan del día anterior)
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100 ml de aceite de oliva virgen extra
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1 diente de ajo
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1 cucharadita de sal
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1 cucharadita de vinagre de Jerez
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Huevo duro (para decorar)
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Jamón serrano en taquitos (para decorar)
Cómo hacer la receta de salmorejo paso a paso
Paso 1: Preparación de los tomates
El primer paso para conseguir un buen salmorejo es elegir tomates de calidad, preferiblemente maduros, ya que son los que le darán ese sabor característico y dulce. Lava bien los tomates y córtalos en trozos grandes. No hace falta pelarlos, ya que luego vamos a triturarlos.
Paso 2: Tritura los ingredientes
Coloca los tomates troceados en un vaso de batidora grande, junto con el pan (es importante que sea pan del día anterior, ya que tiene mejor consistencia para formar la crema). Añade el diente de ajo, la sal y el vinagre de Jerez, que le aportará ese toque ácido tan característico de esta receta. Tritura todo hasta conseguir una mezcla completamente homogénea.
Paso 3: Agrega el aceite de oliva
Cuando la mezcla esté lista, comienza a añadir el aceite de oliva virgen extra poco a poco, mientras sigues batiendo. Este paso es esencial, ya que el aceite le dará al salmorejo su textura suave y cremosa. El aceite de oliva virgen extra es imprescindible para que el sabor sea auténtico y rico, así que no dudes en utilizar el de mejor calidad que puedas encontrar.
Paso 4: Ajusta la textura y el sabor
Es posible que la crema esté demasiado espesa, en cuyo caso puedes añadir un poco de agua fría hasta obtener la textura deseada. Prueba y ajusta la sal y el vinagre si es necesario, ya que cada tomate tiene un sabor diferente.
Paso 5: Servir y decorar
El salmorejo se sirve bien frío, por lo que te recomiendo meterlo en la nevera durante al menos 2 horas antes de consumirlo. Para servirlo, pon una porción en cada bol y decora con un huevo duro picado y unos taquitos de jamón serrano. Estos ingredientes no solo aportan color, sino que también enriquecen el sabor del plato.
¡Listo para disfrutar!
Ahora que sabes cómo hacer un delicioso salmorejo, ¿qué te parece si lo pruebas en tu próxima comida? Este plato tan sencillo es perfecto como entrante en una comida veraniega, o incluso como plato principal acompañado de una buena ensalada.
Consejos para un salmorejo perfecto
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Tomates de temporada: El sabor del tomate es clave. Si tienes acceso a tomates de huerto, ¡mejor que mejor! No hay nada como los tomates maduros de temporada.
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Pan de calidad: No escatimes en el pan. Un buen pan de pueblo será tu aliado para lograr una textura perfecta. Si el pan es demasiado fresco, puedes tostarlo un poco antes de añadirlo a la mezcla.
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Aceite de oliva virgen extra: La calidad del aceite de oliva es fundamental para conseguir el sabor auténtico de este plato. Busca uno suave y afrutado.
Este salmorejo es tan sencillo como delicioso, ¡te aseguro que tus amigos y familia quedarán impresionados!
