¿Has visto la película Ratatouille y te has preguntado si ese plato tan bonito se puede hacer en casa? La respuesta es sí, y no necesitas ser chef para conseguirlo. Pero cuidado, porque hay un error muy común que arruina este plato: las verduras sueltan demasiada agua y el resultado es un guiso sin gracia.
Quédate hasta el final y te enseñamos cómo hacer un ratatouille perfecto, sabroso, colorido y que no se deshace en el horno.
¿Qué es el Ratatouille?
El ratatouille es un plato tradicional de la cocina provenzal francesa. Es básicamente un guiso de verduras, cocinado lentamente, con calabacín, berenjena, pimiento, tomate y cebolla, todo aderezado con aceite de oliva virgen extra y hierbas aromáticas.
Se puede presentar en capas como en la película, o como un pisto francés. Nosotros te enseñamos la versión horneada más vistosa y sabrosa.
Ingredientes para 4 personas
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo (opcional)
- 2 tomates grandes
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de tomate triturado
- Aceite de oliva virgen extra
- Hierbas provenzales (tomillo, orégano, albahaca)
- Sal y pimienta al gusto
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Cómo hacer Ratatouille paso a paso
1. Prepara la base de tomate
En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo picados con un poco de aceite de oliva. Añade el tomate triturado, sal, pimienta y hierbas al gusto. Cocina 10 minutos y viértelo en la base de una fuente para horno.
2. Corta las verduras en rodajas finas
Lava y corta el calabacín, la berenjena, los tomates y los pimientos en rodajas del mismo grosor, de unos 3 mm. Así se cocinarán de manera uniforme.
3. Monta el ratatouille
Sobre la base de tomate, coloca las rodajas alternando los colores en forma circular o en filas, como prefieras. Rocía con aceite de oliva y espolvorea con más hierbas.
4. Hornea y sorprende
Cubre la fuente con papel de horno y hornea a 180 °C durante 40 minutos. Destapa y hornea 10 minutos más para que las verduras se doren ligeramente.
¿Cómo servir el ratatouille?
- Como plato principal vegetariano con pan crujiente.
- De guarnición para carnes como nuestro cordero al horno.
- Frío, como entrante o aperitivo gourmet.
Trucos para un ratatouille perfecto
- No peles las verduras, así conservan textura y color.
- Usa un cuchillo afilado o mandolina para rodajas finas y uniformes.
- Si sueltan agua, déjalas escurrir con sal unos minutos antes de hornear.
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