¿Te ha pasado que preparas pico de gallo y a los pocos minutos ya está aguado y sin sabor? Esto ocurre cuando no se siguen los tiempos ni proporciones adecuadas.
En esta receta de pico de gallo tradicional, te explicamos cómo hacerlo paso a paso y te damos un truco clave para que mantenga su textura crujiente y su sabor vibrante. Si te gusta lo fresco, lo rápido y lo auténtico, esta receta es para ti.
¿Qué es el pico de gallo?
El pico de gallo es una salsa mexicana fresca, también conocida como salsa fresca o salsa bandera por los colores de sus ingredientes: tomate, cebolla, cilantro y chile jalapeño, todo picado en crudo.
Es perfecta para acompañar carnes, tacos, nachos o simplemente con unas tostadas de maíz.
Ingredientes para 4 personas
- 3 tomates maduros pero firmes
- 1 cebolla blanca o morada pequeña
- 1 chile jalapeño o serrano (ajústalo según tu gusto)
- Zumo de 1 lima o limón
- Un puñado de cilantro fresco
- Sal al gusto
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Cómo hacer pico de gallo paso a paso
1. Corta los ingredientes en cubos pequeños
Lava bien todos los ingredientes. Pica el tomate en cubos pequeños, retirando parte del jugo para evitar que la mezcla quede acuosa. Haz lo mismo con la cebolla y el chile (sin semillas si no quieres tanto picante). Pica también el cilantro muy fino.
2. Mezcla y aliña
En un bol grande, mezcla todos los ingredientes. Añade el zumo de lima y una pizca de sal. Remueve suavemente para que los sabores se integren.
3. Deja reposar (pero no mucho)
Déjalo reposar de 10 a 15 minutos a temperatura ambiente. No más tiempo, o el tomate empezará a soltar agua y el pico de gallo perderá su textura.
¿Con qué acompañar el pico de gallo?
- Carnes a la brasa como nuestro cordero al estilo mexicano
- Tacos, burritos o fajitas
- Sobre tostas, ensaladas o como dip con nachos artesanos
Consejos para un pico de gallo perfecto
- Usa tomates firmes, nunca pasados.
- Ajusta el nivel de picante según tus preferencias.
- Añade el zumo de lima justo antes de servir para potenciar su sabor.
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¿Te animas a prepararlo?
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