¿Sabías que no todas las paellas llevan marisco? Existe una versión que te puede sorprender por su sabor profundo, su textura jugosa y su aroma inconfundible.
Si alguna vez te preguntaste cómo se hace una auténtica paella de carne, hoy te enseñamos paso a paso cómo prepararla en casa… ¡y que te quede de diez!
¿Qué es una paella de carne?
La paella de carne es una variante tradicional del arroz que sustituye el marisco por carnes como el pollo, el conejo o incluso costillas de cerdo. Es ideal para quienes prefieren sabores más intensos y menos yodados.
Esta receta es típica en el interior de la Comunidad Valenciana y en muchas zonas rurales donde la carne es protagonista.
Ingredientes para una paella de carne (4 personas)
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300 g de arroz redondo
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400 g de pollo troceado
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200 g de conejo (opcional, puedes usar solo pollo)
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100 g de judías verdes planas
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1 tomate grande maduro rallado
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1 cucharadita de pimentón dulce
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Hebras de azafrán o colorante alimentario
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800 ml de caldo de carne o agua
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Aceite de oliva virgen extra
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Sal al gusto
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Cómo preparar paella de carne paso a paso
1. Sofríe las carnes
En la paellera, añade un buen chorro de aceite de oliva y, cuando esté caliente, dora el pollo y el conejo con una pizca de sal. Cocina hasta que estén bien dorados por fuera.
2. Añade las verduras
Agrega las judías verdes y sofríe junto con la carne durante 5 minutos.
3. Incorpora el tomate y las especias
Añade el tomate rallado y cocina unos minutos. Luego, añade el pimentón dulce y las hebras de azafrán o colorante. Remueve bien para evitar que se queme.
4. Añade el arroz y el caldo
Echa el arroz y rehoga durante 1 minuto. Luego incorpora el caldo caliente. Ajusta de sal y no remuevas más.
5. Cocina y deja reposar
Cocina a fuego fuerte los primeros 10 minutos, luego baja a fuego medio otros 10 minutos. Cuando el arroz esté en su punto y el líquido se haya evaporado, retira del fuego. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
Consejos para que tu paella de carne salga perfecta
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Usa arroz redondo tipo bomba, que aguanta mejor la cocción.
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No tapes la paella durante la cocción.
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Si te gusta el “socarrat” (el arroz tostado del fondo), sube el fuego al final durante 1-2 minutos.
Ahora que ya tienes la mejor receta de paella de carne, ¿por qué no la pruebas este fin de semana y sorprendes a tu familia? Recuerda que puedes encontrar las mejores carnes para paella en nuestra tienda online, con envío a domicilio.
