¿Sabías que puedes transformar una fruta dura y poco atractiva en una auténtica joya dulce, ideal para acompañar quesos y carnes?
El resultado te sorprenderá, pero para eso necesitas saber cómo hacer membrillo en casa… ¡y aquí te lo contamos paso a paso!
¿Qué es el membrillo?
El membrillo es una fruta parecida a la manzana, de piel amarilla y carne dura, muy aromática. No se suele comer cruda, pero cocida con azúcar se convierte en el famoso dulce de membrillo o carne de membrillo, muy típico en la gastronomía española.
¿Por qué hacer membrillo en casa?
Hacer membrillo casero tiene muchas ventajas:
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Aprovechas fruta de temporada.
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No lleva conservantes.
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Puedes ajustar el nivel de azúcar a tu gusto.
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El sabor es infinitamente mejor que el industrial.
Además, se conserva durante meses en la nevera y es perfecto para acompañar una tabla de quesos o incluso carnes como el cordero o el cerdo.
Descubre nuestras carnes para acompañar con dulce de membrillo.
Ingredientes para hacer membrillo casero
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1 kg de membrillos (bien lavados)
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750 g de azúcar
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El zumo de 1 limón
Consejo: No peles los membrillos, la piel ayuda a espesar por la pectina natural que contiene.
Paso a paso: Cómo hacer membrillo en casa
1. Lava y corta los membrillos
Lávalos bien para quitar la pelusa de la piel. Córtalos en trozos medianos, quitando las semillas. No hace falta pelarlos.
2. Cocina con agua
Pon los trozos en una olla y cúbrelos apenas con agua. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos (unos 25-30 minutos).
3. Tritura y añade el azúcar
Escurre el agua (pero guarda un poco). Tritura los membrillos cocidos con batidora o pasapurés. Añade el azúcar y el zumo de limón.
4. Cocina lentamente
Vuelve a poner el puré en la olla, a fuego bajo, y remueve sin parar durante 45-60 minutos, hasta que adquiera un color rojizo y textura densa. Es importante no dejar de remover para que no se pegue.
5. Enfría y conserva
Vierte el membrillo caliente en moldes o tuppers. Deja enfriar y guarda en la nevera. En 24 horas estará firme y listo para cortar.
¿Con qué se come el membrillo?
Tradicionalmente se sirve con queso manchego, pero también queda espectacular con carnes asadas, especialmente cordero lechal o cochinillo. Es el toque dulce perfecto para equilibrar sabores.
