Hay un detalle que separa un carré de cordero al horno con costra de hierbas normal de uno espectacular: la costra debe quedar crujiente… pero la carne jugosa. Si fallas ese equilibrio, el resultado no impresiona. Quédate, porque vas a aprender el punto exacto para que te quede perfecto.
Ingredientes para el carré de cordero al horno con costra de hierbas
- 1 carré de cordero (8 costillas aprox.)
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de mostaza
Para la costra de hierbas
- 50 g de pan rallado
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco
- 1 cucharadita de romero
- 1 cucharadita de tomillo
- Ralladura de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Cómo preparar el carré de cordero al horno
Sellado previo: sabor y jugosidad
Precalienta el horno a 200ºC.
Salpimenta el carré. En una sartén caliente con aceite, dóralo por todos lados durante 3-4 minutos.
Este paso es clave: sella los jugos y potencia el sabor.
Preparar la costra de hierbas
Pica el ajo y el perejil muy fino. Mézclalos con el pan rallado, el romero, el tomillo, la ralladura de limón y el aceite de oliva.
Debe quedar una mezcla húmeda pero suelta.
Montaje del carré con costra
Unta el carré con una capa fina de mostaza. Esto ayuda a que la costra se adhiera mejor.
Cubre la parte superior con la mezcla de hierbas, presionando ligeramente.
Aquí está el truco: no pongas demasiada cantidad o no quedará crujiente.
Horneado perfecto del carré de cordero
Introduce el carré en el horno durante 15-20 minutos.
- 15 minutos: punto rosado (más jugoso)
- 20 minutos: más hecho
Deja reposar 5 minutos antes de cortar. Esto permite que los jugos se distribuyan bien.
Consejos para una costra crujiente y sabrosa
- Usa pan rallado grueso para mejor textura
- No tapes la carne en el horno
- Añade un chorrito de aceite antes de hornear para dorar mejor
- No cocines en exceso el cordero
Este tipo de técnica, donde se controla el tiempo y el calor, es similar a recetas tradicionales donde la carne necesita mimo para quedar perfecta
Cómo servir el carré de cordero al horno
Corta entre las costillas para obtener porciones individuales.
Sirve el carré de cordero al horno con costra de hierbas con:
- Patatas al horno
- Verduras asadas
- Puré suave
El resultado es un plato elegante, fácil y lleno de sabor.
