¿Llevas tiempo asando buena carne, pero sientes que le falta un toque especial? ¿Ese algo que haga que tus invitados digan “¡wow!” tras el primer bocado?
Quédate hasta el final porque hoy te comparto 5 salsas para acompañar carnes que no fallan, y que puedes preparar en casa con ingredientes sencillos.
Vamos a darle a tu asador ese plus que necesita para dejar huella.
1. Chimichurri casero (el clásico que nunca falla)
El chimichurri es una salsa argentina que va como anillo al dedo con entrañas, vacío, costilla o cualquier corte de ternera.
Ingredientes:
- 4 cucharadas de perejil fresco picado
- 3 dientes de ajo muy picados
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de ají molido (opcional)
- 100 ml de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- Sal y pimienta al gusto
Preparación: Mezcla todos los ingredientes y deja reposar al menos 1 hora. Si puedes, prepara el chimichurri el día anterior: el sabor mejora muchísimo.
2. Salsa de mostaza y miel (perfecta para carnes blancas)
Si vas a servir pollo a la brasa, cerdo o incluso solomillo, esta salsa le da un toque dulce, ácido y picante a la vez.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:Solo tienes que mezclar todo y listo. Puedes calentarla un poco si la quieres más fluida.
3. Mojo picón rojo (el alma canaria de tus carnes)
El mojo picón le va increíble a cualquier carne asada, especialmente al cordero, costillas o chorizo criollo.
Ingredientes:
- 1 pimiento rojo asado
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino
- 1 guindilla seca
- 50 ml de vinagre de vino
- 100 ml de aceite de oliva
- Sal al gusto
Preparación:
Tritura todo en una batidora. Guarda en un tarro de cristal y usa cuando la carne esté recién hecha. Es un espectáculo.
4. Salsa barbacoa casera (para costillas y hamburguesas)
La salsa BBQ casera es pura magia si la usas en los últimos minutos de asado.
Ingredientes:
- 150 ml de ketchup
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de mostaza
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 diente de ajo rallado
Preparación: Mezcla todo en un cazo y cocina a fuego lento 10 minutos. Úntala sobre la carne y dale un golpe de fuego para caramelizar.
5. Salsa verde fresca (ligera, para carnes grasas)
Esta salsa va de lujo con cortes grasos como el secreto ibérico o panceta. Refresca el paladar y equilibra el sabor.
Ingredientes:
- Un manojo de perejil fresco
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de vinagre
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Preparación: Tritura todo y sirve fría. Es una bomba de frescura.
¿Cuál es la mejor salsa para carnes?
Depende de lo que vayas a preparar. Por ejemplo:
- ¿Vas con asado argentino? 👉 Chimichurri.
- ¿Unas costillas jugosas? 👉 Barbacoa.
- ¿Cordero con potencia? 👉 Mojo picón.
- ¿Pollo a la brasa? 👉 Mostaza y miel.
- ¿Panceta con chispa? 👉 Salsa verde.
Lo ideal es que pruebes y combines. En El Asador en tu Casa encontrarás las carnes perfectas para lucirte con estas salsas.
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