INGREDIENTES
- Paletilla de cordero hecha 10 horas a baja temperatura (de nuestra tienda)
INGREDIENTES DE LA SALSA
- 1 chalota
- 50 g foie micuit
- 50 ml caldo de carne, ave…
- 50 ml nata
- 25 ml oporto, pedro ximenez…
- sal y pimienta
- una nuez de mantequilla
- los juguillos del cordero
ELABORACIÓN
Pochamos la xalota picada en la mantequilla, cuando coja color echamos el vino, evaporamos un poco y echamos el resto.
5 min de chup-chup y trituramos.
