Imagínate un domingo. Familia reunida. El aroma del cordero asado llenando la casa. ¿Te lo imaginas? Pues hoy te voy a contar cómo preparar la mejor receta de paletilla de cordero al horno: crujiente por fuera, tierna por dentro, y con ese sabor que te transporta a la cocina de la abuela. Quédate hasta el final, porque hay un truco infalible que marca la diferencia.
Ingredientes para una paletilla de cordero perfecta
- 1 paletilla de cordero lechal (de 1,2 a 1,5 kg)
- 4 dientes de ajo
- 1 ramita de romero fresco
- 1 ramita de tomillo
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso de vino blanco (150 ml)
- 1 vaso de agua
- Sal gruesa
-
Pimienta negra recién molida
Cómo hacer paletilla de cordero al horno paso a paso
1. Precalentar el horno y preparar la carne
Antes de empezar, precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo. Mientras tanto, coloca la paletilla en una bandeja de horno profunda. Salpimienta al gusto y añade el ajo machacado, el romero y el tomillo. Rocía con aceite de oliva.
2. Añadir vino y agua para mantenerla jugosa
Vierte el vino blanco y el agua en la base de la bandeja. Este paso es esencial para que la carne se mantenga húmeda durante la cocción y no se reseque.
3. Asar lentamente
Introduce la bandeja en el horno a altura media. Asa la paletilla durante 1 hora y media, dándole la vuelta cada 30 minutos y regándola con los jugos de la bandeja. Si ves que se seca, añade un poco más de agua caliente.
4. Subir la temperatura para dorar
Para un acabado crujiente, sube la temperatura a 220°C los últimos 10-15 minutos, vigilando que no se queme. ¡Aquí es donde se crea esa costra irresistible!
5. Reposo antes de servir
Apaga el horno y deja reposar la paletilla dentro durante 5-10 minutos con la puerta entreabierta. Esto ayuda a que los jugos se asienten.
Consejos de EL ASADOR EN TU CASA
- Si quieres que la carne quede aún más tierna, puedes marinarla la noche anterior con ajo, vino y hierbas.
- Acompaña con unas patatas panaderas o verduras al horno.
- Para un toque final gourmet, sirve con unas escamas de sal y un chorro de aceite virgen extra.
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¿El truco final? El secreto está en el tiempo y el mimo. Esta receta no se hace con prisas. Se cocina con paciencia… y se disfruta con pasión.
