La receta de Cordero al Horno es un clásico navideño que siempre destaca en cualquier mesa. Su sabor suave y jugoso, complementado con un toque de romero y ajo, lo convierte en la elección perfecta para celebrar con familia y amigos. A continuación, te dejo una receta sencilla pero llena de sabor para preparar este delicioso plato festivo.
Ingredientes
- 1 pierna de cordero (2-2.5 kg)
- 4 dientes de ajo
- 2 ramas de romero fresco
- 1 cucharada de tomillo
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 200 ml de vino blanco
- 2 cebollas grandes cortadas en juliana
- 2 zanahorias peladas y en rodajas
- Sal y pimienta al gusto
- 500 ml de caldo de carne
- 2 hojas de laurel
Elaboración
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Preparación del Cordero:
Precalienta el horno a 180°C. Limpia bien la pierna de cordero y realiza pequeños cortes en la superficie. Pela los ajos y córtalos en láminas. Introduce las láminas de ajo y algunas hojas de romero dentro de los cortes para que infusionen el sabor durante la cocción. -
Marinada:
En un bol, mezcla el aceite de oliva, el tomillo y el vino blanco. Con esta mezcla, embadurna generosamente la pierna de cordero. Añade sal y pimienta al gusto, asegurándote de cubrir todas las áreas de la carne. Deja reposar durante al menos 30 minutos para que absorba los sabores. -
Montaje para el Horno:
En una fuente para horno, coloca una cama de cebollas en juliana, zanahorias en rodajas y las hojas de laurel. Coloca el cordero encima de las verduras y vierte el caldo de carne alrededor. Esto ayudará a mantener la jugosidad de la carne. -
Cocción:
Hornea el cordero durante 1 hora y 45 minutos a 180°C. A mitad del tiempo, abre el horno y rocía el cordero con los jugos que se han formado en la bandeja para que se mantenga húmedo. Si notas que se dora demasiado rápido, cúbrelo con papel de aluminio para evitar que se queme. -
Reposo y Presentación:
Una vez que el cordero esté listo, retíralo del horno y déjalo reposar unos 10-15 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan en la carne, garantizando una textura más jugosa. Sirve acompañado de las verduras asadas y, si lo deseas, con una salsa hecha a base del jugo que quedó en la fuente.
