La caldereta de cordero es un plato robusto y reconfortante, perfecto para reuniones familiares o celebraciones especiales. Originaria de España, esta receta combina los sabores intensos del cordero con la frescura de los vegetales y el aroma de las especias, creando un guiso rico y profundamente satisfactorio. Ideal para los amantes de la cocina tradicional, la caldereta de cordero es una demostración de cómo ingredientes simples, cuando se combinan con cuidado y amor, pueden transformarse en un plato memorable.
Ingredientes:
- 1 kg de cordero cortado en trozos
- 2 cebollas grandes, picadas
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 pimientos rojos, cortados en tiras
- 400 g de tomates triturados
- 2 patatas grandes, cortadas en cubos
- 1 litro de caldo de carne
- 150 ml de vino blanco
- Aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Unas hebras de azafrán
- Perejil fresco picado (para decorar)
Elaboración:
- Calienta aceite de oliva en una cazuela grande y dora el cordero por todos lados. Retíralo y reserva.
- En la misma cazuela, añade la cebolla, el ajo y los pimientos. Sofríe hasta que estén blandos.
- Agrega el pimentón y remueve rápidamente para evitar que se queme. Incorpora los tomates triturados y cocina durante 5 minutos.
- Vuelve a poner el cordero en la cazuela, añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
- Agrega el caldo de carne, la hoja de laurel, el azafrán, sal y pimienta. Deja cocinar a fuego lento durante 1 hora y media.
- Añade las patatas y cocina hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
- Sirve caliente y espolvorea con perejil fresco picado.
