El arroz con conejo es un plato tradicional en muchas culturas alrededor del mundo, y su versatilidad permite adaptarlo a diferentes gustos y estilos culinarios. En esta receta, vamos a preparar un arroz con conejo con un toque mediterráneo, utilizando ingredientes frescos y simples para realzar el sabor natural de la carne de conejo.
Ingredientes
- 1 conejo cortado en trozos
- 2 tazas de arroz blanco
- 4 tazas de caldo de pollo o de verduras
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 2 tomates maduros, picados
- 1/2 taza de guisantes frescos o congelados
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado, para decorar
Elaboración
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los trozos de conejo y dóralos por todos lados hasta que estén bien dorados. Retíralos de la olla y reserva.
- En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade la cebolla y el ajo picados. Sofríelos hasta que estén dorados y fragantes.
- Agrega los pimientos cortados en tiras y cocínalos durante unos minutos hasta que estén tiernos.
- Añade los tomates picados y cocina por unos minutos más hasta que se forme una salsa espesa.
- Incorpora el arroz a la olla y mézclalo con los vegetales y la salsa.
- Agrega los trozos de conejo reservados a la olla y vierte el caldo de pollo o verduras caliente sobre todo. Asegúrate de que el líquido cubra completamente el arroz y el conejo.
- Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y deja que el arroz y el conejo se cocinen a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el conejo esté cocido.
- A mitad de la cocción, agrega los guisantes frescos o congelados y mezcla bien.
- Una vez que el arroz esté listo, retira la olla del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.
- Sirve el arroz con conejo caliente, espolvoreado con perejil fresco picado para darle un toque fresco y colorido.
