Mucha gente evita cocinar pavo durante el año porque tiene miedo de que la carne quede seca como el cartón. Sin embargo, existe un truco infalible relacionado con la temperatura inicial del horno que sella los jugos de forma casi mágica. Si quieres descubrir cómo transformar una pieza de pavo en un manjar tierno sin pasar horas vigilando la cocina, quédate a leer. En EL ASADOR EN TU CASA te enseñamos que comer sano no tiene por qué ser aburrido ni complicado.
Por qué cocinar pavo asado al horno fácil (no solo Navidad)
El pavo es una de las proteínas más saludables que existen por su bajo contenido en grasa. Muchas personas reservan este plato exclusivamente para las fiestas de diciembre, pero es una opción fantástica para cualquier domingo en familia. Aprender a preparar un pavo asado al horno fácil (no solo Navidad) te permitirá disfrutar de una carne ligera, versátil y, sobre todo, deliciosa en cualquier época del año.
Ingredientes que necesitas
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1 pavo entero (de unos 4-5 kg) o una pechuga de pavo grande si sois pocos.
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100 g de mantequilla a temperatura ambiente.
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2 limones cortados por la mitad.
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1 cabeza de ajos.
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Hierbas frescas: romero, tomillo y salvia.
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Sal gorda y pimienta negra recién molida.
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1 vaso de caldo de ave o vino blanco.
Paso a paso para un asado perfecto y sin estrés
Lo primero es atemperar la carne. Saca el pavo de la nevera al menos una hora antes de empezar. Un pavo frío nunca se cocinará de forma uniforme. Seca muy bien la piel con papel de cocina; este es el paso fundamental para que quede crujiente y dorada.
El aliño que marca la diferencia
Mezcla la mantequilla con las hierbas picadas, sal y pimienta. Separa con cuidado la piel de la pechuga introduciendo la mano y extiende la mezcla de mantequilla directamente sobre la carne, debajo de la piel. Esto crea una barrera de hidratación que impide que la pechuga se seque mientras los muslos terminan de hacerse. Introduce los limones, los ajos y el resto de hierbas dentro de la cavidad del ave.
Tiempos y temperaturas
Precalienta el horno a 200°C. Introduce el pavo y, pasados 20 minutos, baja la temperatura a 160°C. Calcula unos 45 minutos por cada kilo de carne. A mitad del proceso, riega el pavo con el caldo o el vino blanco que pusiste en la bandeja. Si ves que la piel se tuesta demasiado, cúbrela con un poco de papel de aluminio.
Cómo saber si el pavo está en su punto
El indicador visual es el color dorado, pero lo ideal es usar un termómetro de cocina. La parte más gruesa debe alcanzar los 74°C. Una vez fuera del horno, deja reposar el pavo al menos 20 o 30 minutos antes de cortarlo. Este reposo permite que las fibras se relajen y los jugos se redistribuyan.
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