¿Te gustaría preparar un plato gallego tradicional que te transporte directamente a Galicia con cada bocado? La carne ó caldeiro es una receta típica de esta región, que combina carne de cerdo, chorizo y verduras en un guiso lleno de sabor y con mucha historia. S
i eres un amante de la cocina de la tierra y te gustan los platos sencillos pero sabrosos, quédate a leer esta receta paso a paso.
¿Qué es la Carne ó Caldeiro?
La carne ó caldeiro es un guiso tradicional gallego que se prepara en una cazuela (o "caldeiro" en gallego), con carnes como el cerdo y el chorizo, junto con patatas, grelos (un tipo de berza gallega) y otras verduras.
Es un plato sencillo pero lleno de sabor, ideal para disfrutar en familia en cualquier ocasión especial.
Ingredientes (para 4 personas)
- 500 g de carne de cerdo (puedes usar costillas o paletilla)
- 2 chorizos gallegos
- 4 patatas medianas
- 1 manojo de grelo (o berza si no encuentras grelo)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer Carne ó Caldeiro paso a paso
1. Preparar los ingredientes
Lo primero es pelar y cortar las patatas en trozos grandes. Reserva.
- Lava bien los grelos y córtalos en trozos grandes. Si no encuentras grelo, la berza puede ser un buen sustituto.
- Pela y pica la cebolla y los ajos.
2. Cocinar las carnes
- En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade los ajos y la cebolla picada. Sofríe hasta que estén dorados.
- Añade las piezas de carne de cerdo y los chorizos cortados en trozos. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que la carne se dore ligeramente.
3. Cocer las patatas y los grelos
- Agrega las patatas a la cazuela con la carne y cubre todo con agua. Deja que se cocine durante unos 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
- Cuando las patatas estén casi listas, añade los grelos a la cazuela y cocina durante 5-10 minutos más. El grelo debe quedar tierno pero no sobrecocido.
4. Rectificar y servir
- Una vez todo esté cocido, prueba de sal y rectifica si es necesario. Añade la hoja de laurel y un poco de pimienta al gusto.
- Sirve caliente, asegurándote de que cada plato tenga un buen trozo de carne, patatas y grelos.
Consejos para un caldeiro perfecto
- Chorizo gallego: Si puedes, usa un buen chorizo gallego, pues aporta un sabor único al plato. En El Asador en tu Casa tenemos chorizos de alta calidad perfectos para este guiso.
- Variante sin grelos: Si no tienes acceso a grelos, puedes usar espinacas o berza, que también funcionan muy bien en este plato.
- Tiempo de cocción: No apresures la cocción. El caldeiro debe cocinarse a fuego lento para que las carnes queden tiernas y los sabores se integren bien.
¿Te ha gustado esta receta gallega?
La carne ó caldeiro es uno de esos platos sencillos pero llenos de sabor que te harán sentirte como en Galicia, sin moverte de casa. Si quieres probar las mejores carnes para este guiso, no dudes en visitar El Asador en tu Casa. Ofrecemos carne de primera calidad y productos gallegos auténticos, perfectos para disfrutar de la mejor cocina de la región.
