¿Alguna vez has oído hablar de la carne al toro? Este delicioso plato tradicional español es una de esas recetas que, cuando las pruebas, te enamoras.
Si quieres saber cómo hacerla de manera fácil y deliciosa, estás en el lugar correcto. ¡Te aseguro que este plato va a dejar a todos tus comensales pidiendo más!
¿Qué es la Carne al Toro?
La carne al toro es un guiso típico de la región de Andalucía, donde la carne se cocina a fuego lento en un caldo especiado y sabroso.
El secreto de este plato radica en la carne tierna que se cocina a fuego lento, absorbiendo todos los sabores del caldo y las especias. Ideal para disfrutar en familia o en ocasiones especiales, ¡no te puedes perder esta receta!
Ingredientes (para 4 personas)
- 1 kg de carne de ternera (preferiblemente morcillo o aguja)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias medianas
- 1 tomate maduro
- 1 pimiento verde
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino tinto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 litro de caldo de carne (o agua si no tienes caldo)
Cómo hacer Carne al Toro paso a paso
1. Preparar los ingredientes
- Corta la carne en trozos grandes de unos 4 cm, con hueso si te gusta más sabrosa.
- Pela y pica la cebolla, los ajos y el pimiento verde en trozos pequeños.
- Pela las zanahorias y córtalas en rodajas.
- Ralla el tomate o pícalo finamente.
2. Sofreír la carne y las verduras
- En una cazuela grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva.
- Sella los trozos de carne en el aceite caliente para que queden dorados por todos los lados. Esto es clave para darle sabor al plato.
- Añade la cebolla, el pimiento y los ajos picados. Sofríe todo junto durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté dorada y el pimiento se ablande.
- Incorpora el tomate rallado y cocina 5 minutos más, removiendo de vez en cuando.
3. Añadir el vino y las especias
- Vierte el vino tinto sobre la carne y las verduras. Deja que se evapore el alcohol durante unos 2-3 minutos.
- Agrega el pimentón dulce y el comino. Remueve bien para que se integren con el resto de los ingredientes.
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Añade la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.
4. Cocinar a fuego lento
- Vierte el caldo de carne (o agua) sobre la carne, asegurándote de que quede bien cubierto.
- Deja que todo se cocine a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos. Remueve de vez en cuando y, si ves que el caldo se reduce demasiado, puedes añadir más agua caliente.
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La carne debe quedar tierna y jugosa y el caldo debe espesar ligeramente.
5. Servir y disfrutar
- Una vez que la carne esté tierna y el guiso haya reducido, rectifica de sal y pimienta.
- Sirve la carne al toro acompañada de un poco de arroz blanco o pan casero para mojar en la deliciosa salsa.
Consejos para un guiso perfecto
- Carne de calidad: Usa carne de buena calidad para asegurar que el guiso quede jugoso. Si puedes, elige cortes con un poco de grasa, como el morcillo, que aportan mucho sabor.
- Tiempo de cocción: La carne debe cocinarse a fuego lento para que quede tierna y jugosa. No tengas prisa, ¡el sabor lo agradecerá!
- Salsa más espesa: Si prefieres una salsa más espesa, puedes triturar un poco de la mezcla de verduras y añadirla de nuevo a la cazuela.
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