¿Alguna vez has probado un caldo de carne tan bueno que puedes tomarlo solo, sin nada más? El secreto no está en la suerte, sino en los ingredientes, los tiempos y los pequeños detalles.
Hoy te contamos la receta de caldo de carne que usamos en casa: sabrosa, fácil y perfecta como base para otros platos.
¿Para qué sirve un buen caldo de carne?
Un buen caldo de carne sirve para todo: sopas, guisos, arroces, salsas o simplemente como primer plato caliente. Es económico, se puede congelar y transforma cualquier receta sencilla en algo delicioso.
Si quieres que tu caldo tenga un sabor potente, te recomendamos usar huesos y cortes ideales para cocción lenta.
Ingredientes para 2 litros de caldo
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500 g de huesos de ternera (pueden ser de rodilla, caña o costilla)
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250 g de carne magra (morcillo o jarrete)
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2 zanahorias
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1 puerro
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1 rama de apio
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1 cebolla
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1 hoja de laurel
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3 litros de agua
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Sal al gusto
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Unas bolas de pimienta negra
Cómo hacer caldo de carne paso a paso
1. Marca los huesos y la carne
Para un sabor más profundo, tuesta los huesos y la carne en el horno 15 minutos a 200 °C. Este paso es opcional, pero realza mucho el sabor del caldo.
2. Prepara las verduras
Pela y trocea las zanahorias, el puerro, la cebolla y el apio. No hace falta que cortes muy pequeño.
3. Cocina a fuego lento
Coloca los huesos, carne y verduras en una olla grande. Añade el laurel, la pimienta y el agua. Cuando empiece a hervir, espuma las impurezas que suban a la superficie.
Reduce a fuego bajo y deja cocer entre 2 y 3 horas, tapado parcialmente.
4. Cuela y guarda
Retira los sólidos y cuela el caldo con un colador fino. Puedes usarlo al momento, dejarlo en la nevera 3-4 días o congelarlo en porciones.
Consejos para un caldo con sabor intenso
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Más tiempo = más sabor. No tengas prisa.
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Añade sal solo al final para evitar que se concentre demasiado.
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Si quieres un caldo más limpio, déjalo reposar en la nevera y quita la grasa sólida de la superficie.
Una buena receta de caldo de carne es un básico que no puede faltar en ninguna cocina. Y si usas cortes de calidad como los que te ofrecemos en EL ASADOR EN TU CASA, el resultado será tan rico que querrás tomarlo a diario.
