El carré de cerdo al horno con mostaza y hierbas es una receta elegante, sabrosa y perfecta para lucirse en una comida especial sin complicarse demasiado en la cocina. Este corte destaca por su jugosidad y por su presentación, y al combinarlo con una capa aromática de mostaza y hierbas se consigue un resultado lleno de matices, con un exterior dorado y un interior tierno.
Es una opción ideal para una celebración, una comida de domingo o para preparar un asado diferente con un toque gourmet.
Ingredientes
- 1 carré de cerdo de aproximadamente 1,2 kg
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de mostaza antigua
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de romero seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de orégano seco
- 100 ml de vino blanco
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Opcional para acompañar
- Patatas asadas
- Verduras al horno
- Ensalada verde
- Escamas de sal para el acabado final
Cómo elaborar carré de cerdo al horno con mostaza y hierbas
Paso 1. Preparar la carne
Saca el carré de cerdo de la nevera unos 30 minutos antes de cocinarlo para que se atempere. Así conseguirás una cocción más uniforme y una textura más jugosa.
Paso 2. Preparar el aliño
Pica finamente los dientes de ajo y mézclalos en un cuenco con la mostaza de Dijon, la mostaza antigua, el aceite de oliva, el romero, el tomillo, el orégano, la sal y la pimienta negra.
Paso 3. Untar el carré
Coloca la pieza en una fuente y reparte la mezcla de mostaza y hierbas por toda la superficie del carré de cerdo, cubriéndolo bien para que quede impregnado de sabor.
Paso 4. Preparar para el horno
Precalienta el horno a 190 ºC. Añade el vino blanco al fondo de la bandeja, procurando que no arrastre la capa de mostaza de la parte superior.
Paso 5. Hornear
Introduce la bandeja en el horno y cocina el carré de cerdo al horno con mostaza y hierbas durante 45 o 50 minutos, dependiendo del tamaño de la pieza. A mitad de cocción, puedes regar ligeramente la carne con sus jugos para mantenerla más tierna.
Paso 6. Dorar la superficie
Si quieres una capa exterior más apetecible, sube la temperatura a 210 ºC durante los últimos 5 minutos de horno para que la costra de mostaza y hierbas se dore un poco más.
Paso 7. Dejar reposar
Saca la carne del horno y déjala reposar entre 8 y 10 minutos antes de cortarla. Este paso ayuda a que los jugos se repartan mejor y la carne no se reseque.
Paso 8. Cortar y servir
Corta el carré en porciones y sírvelo con su salsa y la guarnición elegida. Puedes acompañarlo con patatas asadas, verduras al horno o una ensalada fresca.
Sugerencias para potenciar el resultado
- Combina dos tipos de mostaza para conseguir un sabor más equilibrado y una textura más interesante en el acabado.
- No hornees la carne en exceso para que el interior se mantenga tierno y jugoso.
- Añadir vino blanco al fondo de la bandeja ayuda a generar jugos y aporta más aroma al asado.
- Deja reposar la pieza antes de cortarla para que conserve mejor toda su jugosidad.
- Si quieres una presentación todavía más atractiva, termina el plato con unas escamas de sal y unas hierbas frescas justo antes de servir.
Preparar carré de cerdo al horno con mostaza y hierbas en casa es una forma sencilla de disfrutar de una receta vistosa, aromática y llena de sabor.
Con una buena pieza de carne, un aliño bien equilibrado y un horneado en su punto, conseguirás un plato perfecto para ocasiones especiales o para convertir cualquier comida en un momento más especial.
