Imagina un filete tan espectacular que parece sacado de una escena de película. ¿Por qué este corte con hueso largo es tan codiciado en las parrillas más exigentes?
La respuesta te va a sorprender… pero antes, veamos qué lo hace único.
¿Qué es la carne Tomahawk?
La carne Tomahawk es un corte de chuletón de vacuno que incluye todo el hueso de la costilla, dejando un aspecto similar al de un hacha india, de ahí su nombre. S
e extrae de la parte del lomo alto, justo donde se forma el entrecot, y conserva el hueso entero y limpio para una presentación imponente.
En esencia, es el mismo músculo que un ribeye, pero con el hueso largo intacto, lo que le da un extra de sabor y un impacto visual brutal.
¿Por qué es tan preciado?
El Tomahawk no solo impresiona por su tamaño y forma, también por su calidad. Estas son las razones por las que se ha convertido en una pieza estrella en barbacoas y restaurantes gourmet:
-
Mármol perfecto: el veteado de grasa infiltrada lo hace jugoso y sabroso.
-
Corte grueso: ideal para sellar por fuera y mantener jugoso el interior.
-
Cocción lenta: el hueso ayuda a distribuir el calor de manera uniforme.
-
Presentación imponente: es una pieza que llama la atención en la mesa.
¿Cómo cocinar un Tomahawk?
La mejor forma de prepararlo es a la brasa o en sartén de hierro. Aquí te dejamos los pasos básicos para que te quede al punto:
Ingredientes:
-
1 Tomahawk de 1,2 - 1,5 kg
-
Sal gruesa
-
Pimienta negra molida
-
Aceite de oliva
Preparación:
-
Saca la carne del frigorífico al menos 1 hora antes para que esté a temperatura ambiente.
-
Sella en fuego fuerte por todos los lados con un poco de aceite, hasta dorar.
-
Baja el fuego y cocina lentamente o termina en el horno a 180 ºC durante 10-15 minutos, según el punto deseado.
-
Deja reposar 5-10 minutos antes de cortar. Así se redistribuyen los jugos.
Encuentra el mejor Tomahawk en nuestra tienda online El Asador en Tu Casa.
Consejos para una experiencia premium
-
Usa un termómetro: para que no se te pase de cocción.
-
Marida con vino tinto: un crianza o reserva será perfecto.
-
Acompaña con chimichurri casero o mantequilla con ajo y perejil.
Conclusión
Ahora que sabes qué es la carne Tomahawk y por qué es tan preciada, seguro te mueres de ganas de probarla. No es solo un corte de carne, es una experiencia que empieza en la parrilla y termina con aplausos en la mesa.
