Las mollejas de ternera son un manjar que destaca por su textura suave y su sabor delicado. Esta receta te guiará paso a paso para preparar unas mollejas de ternera perfectamente doradas y tiernas, dignas de cualquier restaurante de alta cocina. El Chef Roger, reconocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios, comparte su método para que puedas disfrutar de este platillo excepcional en casa. Acompáñanos en este viaje culinario y sorprende a tus invitados con un plato que seguro será el centro de atención.
Ingredientes
- 500 g de mollejas de ternera
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 ramita de tomillo fresco
- 2 dientes de ajo, pelados
- Jugo de 1 limón
Elaboración
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Preparación de las Mollejas: Comienza por limpiar las mollejas retirando cualquier exceso de grasa y tejido conectivo. Luego, sumérgelas en agua fría durante 2 horas, cambiando el agua cada 30 minutos para desangrarlas completamente.
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Cocción: Pasadas las 2 horas, escurre las mollejas y colócalas en una olla con agua salada. Lleva a ebullición y cocina por 10 minutos. Escurre nuevamente y deja enfriar.
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Dorar las Mollejas: Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Añade las mollejas junto con el tomillo y los dientes de ajo. Cocina hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 5 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
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Servir: Retira las mollejas del fuego y desecha el tomillo y el ajo. Exprime el jugo de limón sobre las mollejas antes de servir.
Disfruta de las mollejas de ternera con tu guarnición favorita para una cena inolvidable. La combinación de sabores y texturas hará que este plato se convierta en uno de tus favoritos.
