Introducción
El estofado de ternera con patatas es un plato clásico, repleto de sabor, perfecto para los días fríos o cuando simplemente se antoja un plato reconfortante y casero. Este plato tradicional combina la ternura de la carne de ternera con la textura suave de las patatas, todo ello cocido lentamente en una salsa rica y aromática. Es una receta fácil de preparar, ideal para reuniones familiares o para tener preparaciones para varios días. A continuación, te presentamos cómo hacer este delicioso estofado paso a paso.
Ingredientes
- 500 g de carne de ternera para estofar, cortada en cubos
- 3 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 litro de caldo de carne
- 1 vaso de vino tinto
- 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (para decorar)
Elaboración
- Preparación de la carne: En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazona la carne de ternera con sal y pimienta, y dorarla en la olla hasta que esté bien sellada por todos los lados. Retira la carne y reserva.
- Sofrito: En la misma olla, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla, el ajo, y las zanahorias hasta que la cebolla esté transparente.
- Cocción: Vuelve a poner la carne en la olla. Añade el vino tinto y deja que se reduzca durante unos minutos. Luego, añade el caldo de carne y las hojas de laurel. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 1 hora.
- Añadir las patatas: Añade las patatas a la olla y continua la cocción durante 30 minutos más o hasta que la carne y las patatas estén tiernas.
- Servir: Ajusta de sal y pimienta al gusto. Sirve caliente y espolvorea con perejil fresco picado para decorar.
