El verano nos invita a disfrutar de comidas frescas, ligeras y rápidas de preparar. Con el calor, buscamos recetas que nos refresquen y que resalten los sabores de los productos de temporada como tomates, sandías, melones, pepinos y hierbas frescas. Tanto si organizas una comida al aire libre, como si disfrutas de un día de playa o simplemente buscas algo sencillo para el día a día, aquí tienes una selección de las mejores recetas para verano.
1. Gazpacho Andaluz Tradicional
El gazpacho es un clásico imprescindible del verano. Refrescante, lleno de sabor y muy nutritivo, es perfecto para combatir el calor.
Ingredientes
- 1 kg de tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 1 pepino
- 1 diente de ajo
- 50 g de pan (remojado en agua)
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de vino
- Sal al gusto
Preparación
- Lava y trocea los tomates, el pimiento y el pepino. Pela el ajo.
- Coloca todo en una batidora junto con el pan remojado, el aceite, el vinagre y la sal. Tritura hasta obtener una textura homogénea.
- Pasa el gazpacho por un colador para eliminar restos de piel o semillas y refrigera al menos 2 horas antes de servir.
2. Ensalada de Sandía, Queso Feta y Menta
Una combinación refrescante y sorprendente que es perfecta como entrante o acompañamiento para carnes y pescados a la parrilla.
Ingredientes
- 500 g de sandía (sin semillas, cortada en cubos)
- 200 g de queso feta desmenuzado
- 1 puñado de hojas de menta fresca
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Jugo de 1 lima
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En un bol grande, mezcla la sandía con el queso feta y las hojas de menta picadas.
- Aliña con el aceite de oliva, el jugo de lima, una pizca de sal y pimienta.
- Sirve fría y disfruta.
3. Brochetas de Pollo y Verduras a la Parrilla
Rápidas y versátiles, estas brochetas son ideales para una barbacoa o una comida ligera de verano.
Ingredientes
- 500 g de pechuga de pollo, cortada en trozos
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín
- 1 cebolla morada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de salsa de soja
- Jugo de medio limón
- Pimentón, ajo en polvo, sal y pimienta al gusto
Preparación
- Marina el pollo con aceite de oliva, salsa de soja, jugo de limón y las especias. Déjalo reposar durante al menos 30 minutos.
- Ensarta los trozos de pollo y las verduras alternándolos en brochetas.
- Cocina en una parrilla o sartén a fuego medio hasta que el pollo esté dorado y las verduras tiernas.
4. Ceviche de Pescado Blanco y Aguacate
El ceviche es un plato fresco y saludable que puedes preparar en minutos. Ideal como entrante o plato principal.
Ingredientes
- 300 g de pescado blanco fresco (merluza, lubina o dorada)
- 1 aguacate
- Jugo de 4 limones
- 1/2 cebolla morada, cortada en juliana fina
- 1 tomate maduro, picado en cubos pequeños
- 1 ramita de cilantro fresco
- Sal, pimienta y chile (opcional)
Preparación
- Corta el pescado en cubos pequeños y colócalo en un bol. Cubre con el jugo de limón y deja marinar en la nevera durante 15-20 minutos.
- Añade la cebolla, el tomate, el aguacate en cubos y el cilantro picado.
- Salpimienta al gusto y sirve frío con tostadas o chips de maíz.
5. Helado Casero de Mango y Yogur
Nada como un postre helado para combatir el calor. Este helado es fácil de hacer y no necesita una máquina especial.
Ingredientes
- 2 mangos maduros
- 250 g de yogur natural o griego
- 2 cucharadas de miel o azúcar (ajusta al gusto)
- Jugo de medio limón
Preparación
- Pela y corta los mangos en trozos. Colócalos en una batidora junto con el yogur, la miel y el jugo de limón.
- Tritura hasta obtener una mezcla suave.
- Vierte la mezcla en moldes de helado o en un recipiente apto para congelador.
- Congela durante al menos 4 horas. Si usas un recipiente grande, remueve cada hora para evitar que se formen cristales de hielo.
6. Limonada de Albahaca y Pepino
Refrescante y diferente, esta bebida es ideal para hidratarte durante los días más calurosos.
Ingredientes
- 1 litro de agua fría
- 2 limones grandes
- 1/2 pepino
- 10 hojas de albahaca fresca
- 2-3 cucharadas de azúcar o miel (al gusto)
- Hielo al gusto
Preparación
- Exprime los limones y corta el pepino en rodajas finas.
- En una jarra, mezcla el agua, el jugo de limón, las rodajas de pepino, las hojas de albahaca y el azúcar o miel.
- Deja reposar en la nevera durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
- Sirve con hielo y decora con más hojas de albahaca.
Consejos para disfrutar el verano en tu cocina
- Aprovecha las frutas y verduras de temporada: Sandía, melón, tomate, calabacín, albahaca y frutos rojos están en su mejor momento.
- Usa métodos de cocción ligeros: Parrilla, horno o preparaciones en crudo son ideales para platos frescos y rápidos.
- Organiza comidas al aire libre: Un picnic o una barbacoa con amigos es la mejor forma de disfrutar de las recetas veraniegas.
Con estas recetas, el verano será más sabroso, ligero y refrescante. ¿Cuál de estas ideas vas a probar primero?