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Mejores Recetas para Primavera

Mejores Recetas para Primavera

La primavera es una de las estaciones más vibrantes del año. Con los días más largos, el clima templado y una explosión de productos frescos como espárragos, fresas y hierbas aromáticas, es la temporada perfecta para preparar recetas ligeras, coloridas y llenas de sabor. Hoy te traigo una selección de las mejores recetas para primavera, ideales para disfrutar de almuerzos al aire libre, cenas ligeras o incluso picnics.

1. Ensalada de Espárragos y Fresas con Vinagreta de Miel y Mostaza

La primavera en un plato. Esta ensalada combina espárragos tiernos, fresas jugosas y una vinagreta dulce y picante que sorprende al paladar.

Ingredientes

  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 200 g de fresas frescas
  • 50 g de rúcula
  • 50 g de queso de cabra o feta desmenuzado
  • Nueces o almendras laminadas para decorar

Para la vinagreta

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1 cucharada de miel
  • Jugo de medio limón
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Cocina los espárragos al vapor durante 2-3 minutos y enfríalos rápidamente en agua con hielo para mantener su color.
  2. Corta las fresas en láminas y mézclalas con la rúcula, los espárragos y el queso.
  3. Mezcla los ingredientes de la vinagreta y rocía sobre la ensalada. Decora con nueces o almendras laminadas.

2. Quiche de Espinacas, Champiñones y Queso de Cabra

El quiche es una opción versátil que puedes disfrutar en un picnic o como plato principal. Esta versión primaveral está cargada de verduras frescas y un toque cremoso.

Ingredientes

  • 1 lámina de masa quebrada
  • 300 g de espinacas frescas
  • 150 g de champiñones laminados
  • 150 g de queso de cabra
  • 3 huevos
  • 200 ml de nata para cocinar
  • Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación

  1. Extiende la masa quebrada sobre un molde y hornéala a 180°C durante 10 minutos con peso encima (garbanzos o arroz).
  2. Sofríe los champiñones y las espinacas en una sartén con un poco de aceite.
  3. Mezcla los huevos con la nata, sal, pimienta y nuez moscada.
  4. Rellena el molde con las verduras y el queso de cabra desmenuzado, y vierte la mezcla de huevo y nata. Hornea durante 25-30 minutos hasta que esté dorado.

3. Tartar de Atún con Mango y Aguacate

Este plato fresco y ligero es ideal para los días más cálidos de primavera. La combinación de atún, mango y aguacate es una explosión de sabores tropicales.

Ingredientes

  • 200 g de atún fresco de calidad sashimi
  • 1 mango maduro
  • 1 aguacate
  • Jugo de 1 lima
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • Salsa de soja al gusto
  • Semillas de sésamo para decorar

Preparación

  1. Corta el atún, el mango y el aguacate en pequeños cubos.
  2. Mezcla el atún con el jugo de lima, el aceite de sésamo y un poco de salsa de soja.
  3. En un aro de emplatar, coloca primero el aguacate, luego el mango y por último el atún. Presiona ligeramente y retira el aro.
  4. Decora con semillas de sésamo y sirve frío.

4. Crema Fría de Guisantes y Menta

Ligera, refrescante y llena de sabor, esta crema es ideal para empezar cualquier comida en primavera.

Ingredientes

  • 400 g de guisantes frescos o congelados
  • 1 puerro (solo la parte blanca)
  • 500 ml de caldo de verduras
  • 4-5 hojas de menta fresca
  • 1 cucharada de nata líquida o yogur natural
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Sofríe el puerro picado en una olla con un poco de aceite.
  2. Añade los guisantes y el caldo de verduras. Cocina durante 10 minutos.
  3. Incorpora las hojas de menta y tritura todo hasta obtener una textura cremosa.
  4. Rectifica de sal y pimienta, y sirve fría con un chorrito de nata o yogur por encima.

5. Postre: Pavlova de Frutas de Primavera

Un postre ligero y elegante que combina el crujiente del merengue con la frescura de las frutas de temporada.

Ingredientes

  • 4 claras de huevo
  • 200 g de azúcar
  • 1 cucharadita de maicena
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 200 ml de nata para montar
  • Frutas de primavera: fresas, frambuesas, arándanos o kiwi

Preparación

  1. Bate las claras de huevo a punto de nieve, añadiendo el azúcar poco a poco. Incorpora la maicena y el vinagre, mezclando suavemente.
  2. Forma un círculo con el merengue sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Hornea a 120°C durante 1 hora y deja enfriar.
  3. Monta la nata y colócala sobre el merengue. Decora con las frutas frescas.

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Roger Hostalot Sanz

Autor del Blog

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@rogerhostalot