La primavera es una de las estaciones más vibrantes del año. Con los días más largos, el clima templado y una explosión de productos frescos como espárragos, fresas y hierbas aromáticas, es la temporada perfecta para preparar recetas ligeras, coloridas y llenas de sabor. Hoy te traigo una selección de las mejores recetas para primavera, ideales para disfrutar de almuerzos al aire libre, cenas ligeras o incluso picnics.
1. Ensalada de Espárragos y Fresas con Vinagreta de Miel y Mostaza
La primavera en un plato. Esta ensalada combina espárragos tiernos, fresas jugosas y una vinagreta dulce y picante que sorprende al paladar.
Ingredientes
- 1 manojo de espárragos verdes
- 200 g de fresas frescas
- 50 g de rúcula
- 50 g de queso de cabra o feta desmenuzado
- Nueces o almendras laminadas para decorar
Para la vinagreta
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharada de miel
- Jugo de medio limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Cocina los espárragos al vapor durante 2-3 minutos y enfríalos rápidamente en agua con hielo para mantener su color.
- Corta las fresas en láminas y mézclalas con la rúcula, los espárragos y el queso.
- Mezcla los ingredientes de la vinagreta y rocía sobre la ensalada. Decora con nueces o almendras laminadas.
2. Quiche de Espinacas, Champiñones y Queso de Cabra
El quiche es una opción versátil que puedes disfrutar en un picnic o como plato principal. Esta versión primaveral está cargada de verduras frescas y un toque cremoso.
Ingredientes
- 1 lámina de masa quebrada
- 300 g de espinacas frescas
- 150 g de champiñones laminados
- 150 g de queso de cabra
- 3 huevos
- 200 ml de nata para cocinar
- Sal, pimienta y nuez moscada
Preparación
- Extiende la masa quebrada sobre un molde y hornéala a 180°C durante 10 minutos con peso encima (garbanzos o arroz).
- Sofríe los champiñones y las espinacas en una sartén con un poco de aceite.
- Mezcla los huevos con la nata, sal, pimienta y nuez moscada.
- Rellena el molde con las verduras y el queso de cabra desmenuzado, y vierte la mezcla de huevo y nata. Hornea durante 25-30 minutos hasta que esté dorado.
3. Tartar de Atún con Mango y Aguacate
Este plato fresco y ligero es ideal para los días más cálidos de primavera. La combinación de atún, mango y aguacate es una explosión de sabores tropicales.
Ingredientes
- 200 g de atún fresco de calidad sashimi
- 1 mango maduro
- 1 aguacate
- Jugo de 1 lima
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Salsa de soja al gusto
- Semillas de sésamo para decorar
Preparación
- Corta el atún, el mango y el aguacate en pequeños cubos.
- Mezcla el atún con el jugo de lima, el aceite de sésamo y un poco de salsa de soja.
- En un aro de emplatar, coloca primero el aguacate, luego el mango y por último el atún. Presiona ligeramente y retira el aro.
- Decora con semillas de sésamo y sirve frío.
4. Crema Fría de Guisantes y Menta
Ligera, refrescante y llena de sabor, esta crema es ideal para empezar cualquier comida en primavera.
Ingredientes
- 400 g de guisantes frescos o congelados
- 1 puerro (solo la parte blanca)
- 500 ml de caldo de verduras
- 4-5 hojas de menta fresca
- 1 cucharada de nata líquida o yogur natural
- Sal y pimienta
Preparación
- Sofríe el puerro picado en una olla con un poco de aceite.
- Añade los guisantes y el caldo de verduras. Cocina durante 10 minutos.
- Incorpora las hojas de menta y tritura todo hasta obtener una textura cremosa.
- Rectifica de sal y pimienta, y sirve fría con un chorrito de nata o yogur por encima.
5. Postre: Pavlova de Frutas de Primavera
Un postre ligero y elegante que combina el crujiente del merengue con la frescura de las frutas de temporada.
Ingredientes
- 4 claras de huevo
- 200 g de azúcar
- 1 cucharadita de maicena
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 200 ml de nata para montar
- Frutas de primavera: fresas, frambuesas, arándanos o kiwi
Preparación
- Bate las claras de huevo a punto de nieve, añadiendo el azúcar poco a poco. Incorpora la maicena y el vinagre, mezclando suavemente.
- Forma un círculo con el merengue sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Hornea a 120°C durante 1 hora y deja enfriar.
- Monta la nata y colócala sobre el merengue. Decora con las frutas frescas.