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Mejores Recetas para Otoño

Mejores Recetas para Otoño

El otoño es una temporada que invita a saborear platos cálidos y reconfortantes, utilizando los ingredientes estrella de la estación: calabazas, setas, castañas, boniatos y manzanas. Con el cambio de clima, nuestras cocinas se llenan de aromas especiados y sabores que evocan la calidez del hogar. Hoy te traigo una selección de las mejores recetas para otoño, ideales para acompañar los días frescos y celebrar los productos de temporada.

1. Crema de Calabaza y Jengibre

Una de las sopas más populares del otoño, con un toque de jengibre que aporta calidez y un ligero picante.

Ingredientes

  • 1 kg de calabaza pelada y troceada
  • 1 cebolla
  • 1 trozo pequeño de jengibre fresco (3-4 cm)
  • 500 ml de caldo de verduras
  • 200 ml de leche de coco o nata líquida
  • Aceite de oliva, sal y pimienta
  • Semillas de calabaza para decorar

Preparación

  1. Sofríe la cebolla en una olla con un poco de aceite de oliva hasta que esté transparente.
  2. Añade la calabaza troceada y el jengibre rallado. Sofríe durante unos minutos.
  3. Incorpora el caldo de verduras y cocina a fuego medio hasta que la calabaza esté tierna (15-20 minutos).
  4. Tritura la mezcla hasta obtener una crema suave. Agrega la leche de coco o nata y ajusta la sal y pimienta.
  5. Sirve caliente con semillas de calabaza tostadas por encima.

2. Risotto de Setas y Parmesano

Un clásico otoñal que destaca por su cremosidad y el intenso sabor de las setas.

Ingredientes

  • 300 g de arroz arborio
  • 200 g de setas variadas (shiitake, portobello, champiñones, etc.)
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 litro de caldo de verduras caliente
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación

  1. Sofríe la cebolla y el ajo en una sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados.
  2. Añade las setas y cocina hasta que suelten su agua. Retíralas y resérvalas.
  3. En la misma sartén, añade el arroz y remueve durante 2 minutos.
  4. Incorpora el vino blanco y, una vez evaporado, comienza a añadir el caldo caliente poco a poco, removiendo constantemente.
  5. Cuando el arroz esté cremoso y al dente, añade las setas, el parmesano y la mantequilla. Ajusta la sal y pimienta antes de servir.

3. Pollo al Horno con Boniatos y Manzanas

Este plato combina sabores dulces y salados, perfecto para una comida familiar en otoño.

Ingredientes

  • 4 muslos de pollo
  • 2 boniatos grandes
  • 2 manzanas
  • 1 cebolla roja
  • 2 dientes de ajo
  • Romero fresco
  • Aceite de oliva, sal, pimienta y miel

Preparación

  1. Precalienta el horno a 200°C.
  2. Pela y corta los boniatos, las manzanas y la cebolla en trozos grandes.
  3. Coloca los muslos de pollo en una bandeja para horno y rodea con las verduras y las manzanas.
  4. Aliña con sal, pimienta, romero fresco, un chorrito de aceite de oliva y un poco de miel.
  5. Hornea durante 40-45 minutos, dándole la vuelta al pollo a mitad de cocción para que se dore por ambos lados.

4. Tarta Rústica de Manzana y Canela

No puede faltar un postre otoñal que combine manzanas y canela. Esta tarta rústica es sencilla y llena de sabor.

Ingredientes

  • 1 lámina de masa quebrada
  • 4 manzanas
  • 50 g de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharada de harina
  • 20 g de mantequilla en trocitos
  • 1 huevo batido para pincelar

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. Pela y corta las manzanas en láminas finas. Mézclalas con el azúcar, la canela y la harina.
  3. Coloca la masa quebrada sobre una bandeja de horno y extiende las manzanas en el centro, dejando un borde libre de unos 4 cm.
  4. Dobla los bordes sobre las manzanas y pincela con huevo batido. Añade trocitos de mantequilla sobre las manzanas.
  5. Hornea durante 30-35 minutos o hasta que esté dorada.

5. Bebida: Cidra de Manzana Caliente con Especias

Nada como una bebida caliente para entrar en calor en los días frescos de otoño.

Ingredientes

  • 1 litro de jugo de manzana natural
  • 2 ramas de canela
  • 3-4 clavos de olor
  • 1 anís estrellado
  • Ralladura de naranja
  • Miel al gusto

Preparación

  1. En una olla, calienta el jugo de manzana con las especias y la ralladura de naranja a fuego lento durante 15-20 minutos.
  2. Endulza con miel al gusto.
  3. Sirve caliente en tazas, decorando con una rama de canela.

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Roger Hostalot Sanz

Autor del Blog

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@rogerhostalot