La cena de Fin de Año es una ocasión especial para compartir con la familia y amigos, despedir el año que termina y dar la bienvenida al que comienza. Es el momento perfecto para preparar platos que impresionen, con un toque festivo y sabores memorables. Aquí te presento una selección de las mejores recetas para Fin de Año, con opciones para todos los gustos, desde aperitivos hasta postres que cerrarán la noche con broche de oro.
1. Entrante: Volovanes Rellenos de Marisco
Estos pequeños bocados son ideales para abrir el apetito y añadir un toque elegante a tu mesa.
Ingredientes
- 12 volovanes pequeños
- 200 g de gambas cocidas
- 100 g de surimi (palitos de cangrejo)
- 100 g de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- Jugo de medio limón
- Cebollino picado para decorar
Preparación
- Pica las gambas y el surimi en trozos pequeños.
- Mezcla con la mayonesa, la mostaza y el jugo de limón.
- Rellena los volovanes con la mezcla y decora con cebollino picado. Sirve frío.
2. Primer plato: Crema de Langosta con Toque de Brandy
Sofisticada y deliciosa, esta crema es perfecta para comenzar la cena con un plato caliente y festivo.
Ingredientes
- 1 langosta cocida
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 1 vaso de brandy
- 500 ml de caldo de pescado
- 200 ml de nata líquida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
- Retira la carne de la langosta y reserva las cáscaras.
- En una olla, sofríe el puerro, la zanahoria y el ajo picados con las cáscaras de la langosta.
- Añade el brandy y flambea con cuidado.
- Incorpora el caldo de pescado y cocina durante 20 minutos.
- Tritura todo, cuela y devuelve a la olla. Agrega la nata líquida y rectifica de sal y pimienta.
- Sirve caliente con trozos de carne de langosta como decoración.
3. Plato principal: Solomillo Wellington
El solomillo Wellington es un clásico de las cenas festivas. Su presentación espectacular y su sabor lo convierten en el plato estrella.
Ingredientes
- 1 solomillo de ternera (1 kg aprox.)
- 500 g de champiñones
- 1 cebolla
- 100 g de jamón serrano o prosciutto
- 1 lámina de hojaldre
- 1 huevo batido
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- Sal, pimienta y aceite de oliva
Preparación
- Sella el solomillo en una sartén con aceite a fuego alto. Salpimienta y reserva.
- Pica los champiñones y la cebolla, y sofríelos hasta que pierdan su agua. Deja enfriar.
- Extiende una capa de film transparente, coloca el jamón serrano y encima la mezcla de champiñones. Unta el solomillo con mostaza y colócalo en el centro. Envuélvelo con el jamón y los champiñones, utilizando el film para dar forma. Refrigera 30 minutos.
- Extiende la masa de hojaldre, coloca el solomillo en el centro y envuélvelo. Sella bien los bordes y pincela con huevo batido.
- Hornea a 200°C durante 25-30 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.
4. Guarnición: Puré de Boniato con Mantequilla de Naranja
Este puré es una alternativa deliciosa y elegante al tradicional puré de patatas, con un toque cítrico que lo hace único.
Ingredientes
- 2 boniatos grandes
- 50 g de mantequilla
- Jugo y ralladura de 1 naranja
- Sal y pimienta
Preparación
- Pela y trocea los boniatos. Cuécelos en agua con sal hasta que estén tiernos.
- Tritúralos y mezcla con la mantequilla, el jugo y la ralladura de naranja.
- Ajusta de sal y pimienta, y sirve caliente.
5. Postre: Tarta de Chocolate y Avellanas
El postre perfecto para cerrar la cena de Fin de Año con un toque dulce y sofisticado.
Ingredientes
- 200 g de chocolate negro
- 100 g de avellanas tostadas
- 150 g de mantequilla
- 150 g de azúcar
- 4 huevos
- 100 g de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
Preparación
- Derrite el chocolate y la mantequilla al baño maría.
- Bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Incorpora el chocolate derretido.
- Añade la harina tamizada, la levadura y las avellanas troceadas, mezclando con movimientos envolventes.
- Vierte la mezcla en un molde engrasado y hornea a 180°C durante 25-30 minutos. Deja enfriar antes de servir.
6. Bebida: Cóctel de Champagne con Frutas Rojas
Una bebida elegante y festiva que pondrá el toque final a la noche.
Ingredientes:
- 1 botella de champagne o cava
- 200 g de frutas rojas (frambuesas, fresas, arándanos)
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de azúcar
- Hielo
Preparación:
- Tritura las frutas rojas con el jugo de limón y el azúcar. Cuela la mezcla para obtener un puré suave.
- Sirve una cucharada del puré en cada copa y completa con el champagne bien frío.
- Decora con una frambuesa o una hoja de menta.
Consejos para una cena de Fin de Año inolvidable
- Planifica con tiempo: Escoge recetas que puedas preparar parcialmente con antelación para disfrutar más de la velada.
- Crea un ambiente festivo: Decora tu mesa con velas, flores y detalles dorados o plateados.
- Ofrece variedad: Incluye opciones para todos los gustos, como platos vegetarianos o sin gluten.
Con estas recetas, tienes todo lo necesario para despedir el año con una cena espectacular. ¡Que el próximo año venga cargado de sabores y buenos momentos!