Ideas de Recetas para el Fin de Semana

1. Costillas de Res con Glaseado de Miel y Mostaza

Ingredientes:

• 2 kg de costillas de res
• 4 cucharadas de miel
• 3 cucharadas de mostaza Dijon
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de vino tinto

Preparación:

1. Preparar las costillas: Limpia el exceso de grasa de las costillas y sazónalas con sal, pimienta y pimentón dulce.
2. Preparar el glaseado: Mezcla la miel, mostaza, ajo y romero en un bol hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Marinar: Cubre las costillas con la mitad del glaseado y deja reposar durante 2 horas en el refrigerador.
4. Cocción inicial: Asa las costillas a fuego indirecto en una parrilla precalentada a 150 °C, rociándolas con el vino tinto cada 30 minutos.
5. Glaseado final: En los últimos 20 minutos de cocción, aplica el resto del glaseado para caramelizar la superficie.
6. Servir: Retira las costillas del fuego y deja reposar 10 minutos antes de cortar.

2. Picaña a la Parrilla con Chimichurri Picante

Ingredientes:

• 1 pieza de picaña (aprox. 1.5 kg)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de sal gruesa
• 1 cucharada de pimienta negra molida
• 1 cucharada de ajo en polvo

Para el chimichurri:

• 1 taza de perejil fresco picado
• 3 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita de ají molido (opcional: más para mayor picante)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Preparar la picaña: Haz cortes superficiales en la grasa en forma de rombos, sin llegar a la carne. Frota con aceite de oliva, sal, pimienta y ajo en polvo.
2. Asar la picaña: Cocina a fuego directo (fuego medio-alto) con la grasa hacia abajo durante 8-10 minutos para dorar. Luego pasa a fuego indirecto y cocina hasta que alcance el punto deseado (50-55 °C para término medio).
3. Hacer el chimichurri: Mezcla todos los ingredientes en un recipiente y deja reposar por al menos 30 minutos.
4. Servir: Corta la picaña en tiras finas y acompaña con el chimichurri.

3. Brochetas de Camarones y Verduras Marinadas

Ingredientes:

• 500 g de camarones grandes, pelados y desvenados
• 1 pimiento rojo cortado en cubos
• 1 calabacín cortado en rodajas
• 1 cebolla morada cortada en trozos grandes
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• Palillos para brochetas (remojados en agua si son de madera)

Preparación:

1. Preparar la marinada: Mezcla el aceite de oliva, jugo de limón, ajo en polvo, comino, sal y pimienta en un bol.
2. Marinar: Coloca los camarones y las verduras en la marinada y deja reposar por 1 hora.
3. Armar las brochetas: Ensarta alternando camarones y verduras en los palillos.
4. Asar: Cocina las brochetas a fuego medio-alto durante 3-4 minutos por lado, hasta que los camarones estén rosados y las verduras doradas.
5. Servir: Acompaña con una salsa de yogurt con limón o arroz especiado.