La Navidad es una época perfecta para disfrutar de platos tradicionales, y no hay nada más festivo que una buena carne asada. Te presentamos seis recetas exquisitas de carnes asadas que serán el centro de atención en tu mesa navideña. Todas ellas combinan ingredientes de calidad y técnicas de cocción perfectas para asegurar que tus invitados disfruten de una experiencia gastronómica memorable.
1. Paletilla de Cordero Asada
Ingredientes
- 1 paletilla de cordero
- 4 dientes de ajo
- 2 ramas de romero fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 200 ml de vino blanco
- 100 ml de caldo de cordero
Pasos
- Precalienta el horno a 160°C.
- Haz incisiones en la paletilla e introduce trozos de ajo y romero.
- Rocía con aceite de oliva, salpimienta y coloca la paletilla en una fuente para horno.
- Vierte el vino blanco y el caldo en la fuente.
- Hornea durante 2 horas, rociando ocasionalmente con los jugos de la cocción para mantener la carne jugosa.
- Sube la temperatura a 200°C durante los últimos 20 minutos para dorar la paletilla.
- Retira del horno y deja reposar 10 minutos antes de servir.
2. Cuarto de Cochinillo Asado de Segovia
Ingredientes
- 1 cuarto de cochinillo
- 3 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- Sal gruesa
- 500 ml de agua
- Aceite de oliva virgen extra
Pasos
- Precalienta el horno a 180°C.
- Unta el cochinillo con sal gruesa y un poco de aceite de oliva.
- Coloca el cochinillo sobre una rejilla en una bandeja para hornear con agua en el fondo para evitar que se seque.
- Añade los ajos y el laurel al agua.
- Hornea durante 2 horas, asegurándote de que la piel esté crujiente y dorada.
- Para un acabado perfecto, sube la temperatura a 220°C durante los últimos 15 minutos.
- Sirve acompañado de patatas o ensalada fresca.
3. Abanico de Cerdo Ibérico a la Parrilla
Ingredientes
- 1 kg de abanico de cerdo ibérico
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 ramita de tomillo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 50 ml de vino blanco
Pasos
- Prepara una marinada con el ajo picado, el pimentón, el tomillo, aceite de oliva, sal y pimienta.
- Unta el abanico de cerdo con la marinada y déjalo reposar al menos 1 hora.
- Precalienta la parrilla a temperatura alta.
- Asa el abanico de cerdo durante 5-7 minutos por cada lado, hasta que esté dorado por fuera y jugoso por dentro.
- Rocía con un chorrito de vino blanco durante el asado para darle un toque especial.
- Deja reposar unos minutos antes de cortar y servir.
4. Carrillera de Ternera Guisada
Ingredientes
- 1 kg de carrilleras de ternera
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 vaso de vino tinto
- 1 vaso de caldo de carne
- Harina para rebozar
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Pasos
- Salpimienta las carrilleras y pásalas por harina.
- En una cazuela grande, dora las carrilleras en aceite de oliva y resérvalas.
- En la misma cazuela, sofríe la cebolla, los ajos y las zanahorias picadas.
- Añade las carrilleras y vierte el vino tinto. Deja reducir a fuego medio.
- Incorpora el caldo de carne, tapa y cocina a fuego lento durante 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
- Sirve con puré de patatas o verduras asadas.
5. Pollo Guisado con Ciruelas y Piñones
Ingredientes
- 1 pollo troceado
- 150 g de ciruelas pasas
- 50 g de piñones
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de pollo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Pasos
- En una cazuela, dora los trozos de pollo en aceite de oliva y resérvalos.
- En la misma cazuela, sofríe la cebolla y el ajo picado hasta que estén dorados.
- Añade las ciruelas y los piñones, y cocina por 5 minutos.
- Incorpora el pollo, el vino blanco y el caldo. Cocina a fuego medio durante 45 minutos, hasta que el pollo esté tierno.
- Sirve el guiso acompañado de arroz o couscous.
6. Rabo de Ternera Guisado
Ingredientes
- 1,5 kg de rabo de ternera
- 2 zanahorias
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino tinto
- 1 vaso de caldo de carne
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Pasos
- Salpimienta el rabo de ternera y dóralo en una cazuela grande con aceite de oliva. Retira y reserva.
- En la misma cazuela, sofríe la cebolla, el ajo y las zanahorias picadas.
- Vuelve a añadir el rabo de ternera, el laurel, el vino tinto y el caldo.
- Tapa y cocina a fuego lento durante 3 horas, hasta que la carne esté muy tierna y se despegue del hueso.
- Sirve acompañado de patatas al horno o puré de patatas.
