CARRITO

RECETA: Paletilla de cordero a baja temperatura con salsa de Foie

INGREDIENTES


​​​​​​​INGREDIENTES DE LA SALSA

  • 1 chalota
  • 50 g foie micuit
  • 50 ml caldo de carne, ave…
  • 50 ml nata
  • 25 ml oporto, pedro ximenez…
  • sal y pimienta
  • una nuez de mantequilla
  • los juguillos del cordero
 

ELABORACIÓN
Pochamos la xalota picada en la mantequilla, cuando coja color echamos el vino, evaporamos un poco y echamos el resto.

5 min de chup-chup y trituramos.

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