La falda de cordero es un tipo de carne de cordero, a menudo ignorada en los círculos culinarios, que tiene un sabor y una textura únicos. ¿Y la falda de cordero que parte es? Esta procede de la parte superior de la pierna y las nalgas del cordero, y con ella se pueden preparar platos realmente deliciosos.
Este corte incluye tanto tejido muscular magro como depósitos de grasa, que juntos le confieren un sabor exquisito al cocinarlo. La textura de la falda de cordero también se presta a una gran variedad de técnicas culinarias, por lo que es ideal para guisos cocinados a fuego lento o para preparados rápidos.
A pesar de que todavía no es tan conocida como otras partes como la paletilla, la falda se está volviendo popular entre cocineros de todo el mundo debido a su perfil de sabor único. Y es que su composición única lo hace increíblemente versátil; se puede utilizar en infinidad de platos, desde sopas y estofados hasta salteados e incluso curry.
Además, como este corte procede de la zona superior de la pierna del cordero, también suele ser bastante tierno cuando se cocina adecuadamente, lo que lo hace perfecto sobre todo para platos de cocción lenta y recetas de cuchara.
¿Qué tipo de carne es la falda de cordero?
Ahora que sabemos la falda de cordero que parte es , veamos qué tipo de carne es. La falda de cordero es un corte magro con alto contenido en proteínas, hierro y vitamina B12. Debido a su sabor intenso, se recomienda cocinarla a fuego lento para que no se reseque. Se puede preparar a la parrilla, asada o guisada con verduras.
¿Cómo elegir el mejor corte?
Es importante recordar que al comprar carne de cordero hay que tener en cuenta su edad y peso para elegir el mejor corte. Los distintos tipos son:
- Cordero lechal (45 días),
- Cordero Recental (3-4 meses)
- Cordero Pascual o Mayor (más de 4 meses).
Si buscas algo sustancioso y sabroso, puedes utilizar este corte para un estofado o una sopa de cocción lenta. Por otro lado, si prefieres algo rápido y fácil, puedes utilizar falda de cordero en un salteado; simplemente corta la carne en trozos pequeños y mézclala con tus verduras y condimentos favoritos para obtener una comida fácil pero deliciosa.
Y, por último, si te sientes aventurero, puedes utilizar este corte para preparar un sabroso curry; ¡sólo tienes que marinar la carne toda la noche con tus especias favoritas antes de cocinarla!
En cualquier caso, este corte no sólo ofrece un sabor exquisito que combina a la perfección con cualquier plato, sino que su versatilidad también hace que sea increíblemente fácil de trabajar para conseguir un sabor único, tanto para tu día a día como para esos momentos en los que quieres sorprender a tus familiares y amigos.
¿No te apetece cocinar?
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