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Medio cochinillo asado de Segovia

2,5 Kg / 4-6 raciones

71,50

Auténtico cochinillo certificado de Segovia, hecho 12 horas a baja temperatura para obtener el mejor sabor, aroma y textura. Cochinillo de genética Duroc y 21 días de vida, punto perfecto de grasa. Elaborado con cochinillos seleccionados y siguiendo el saber de los más puros asadores segovianos. Además, la tranquilidad de 5 meses de caducidad.
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Guarnición recomendada: Manzana y cebollas platillo confitadas.

Características

Ingredientes

Cochinillo de Segovia, aceite de oliva virgen extra y sal.

Raciones

4, 5, 6

PESO

2,5 Kg. aproximadamente

CADUCIDAD

3 meses

Temperatura conservación

Refrigerado (0-4º C)

OTROS ALÉRGENOS

No
Registro Sanitario

Valor Nutricional

Por cada 100g

Valor energético en Kcal/kJ
190,58 Kcal / 797,84 kJ
GRASAS
9,70 g
–  De las cuales saturadas
3,06 g
Hidratos de carbono
< 0,10 g
–  De los cuales azúcares
< 0,10 g
proteínas
25,08 g
SAl
3,06 g

Modo de Preparación

1.- Abrir la bolsa al vacío y extraer el cochinillo.

2.- Poner el cohinillo en la bandeja del horno o un recipiente apto, dejando el lado de la piel hacia arriba.

3.- Con la ayuda de una cuchara, extraer el exceso de gelatina transparente que ha quedado impregnada en el cochinillo. Ponerla en un recipiente.

4.- A continuación, con la mano o la ayuda de una cuchara, repartir bien por toda la superfície del cochinillo, la manteca (blanca) que se ha generado por el efecto de la cocción a baja temperatura del cochinillo y el aceite de oliva virgen extra.

5.- Introducir la bandeja con el cochinillo al horno precalentado. Calentar a 250ºC (activar opción ventilador si es posible) durante 40 minutos aproximadamente. Poner el horno en modo grill los últimos minutos si se quiere dorar aún más la piel.

6.- Para la gelatina retirada hay dos opciones: calentarla en un recipiente aparte i presentarla como una salsa a poner en el plato, o ponerla alrededor del cochinillo (nunca por encima) 5 minutos antes de hornear el cochinillo.

SI HAS COMPRADO LA GUARNICIÓN DE MANZANA Y CEBOLLAS PLATILLO: ponerla, alrededor del cochinillo, 10 minutos antes de retirarlo del horno.

Alérgenos

 Ningún alérgeno a notificar del Reglamento de la Unión Europea 1169/2011.

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