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Cochinillo entero asado de Segovia

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Cochinillo entero asado de Segovia

Cuarto de cochinillo asado de Segovia

1,3 Kg / 2-3 raciones

41,70

Irresistible cochinillo de Segovia asado en su jugo durante 12 horas a baja temperatura (sous vide). La tradición mezclada con la técnica de los grandes chefs: más sabor, aroma y una textura inimitable. Genética Duroc y 21 días de vida, punto perfecto para obtener el mejor resultado.

¿Tienes una celebración en pareja, amigos o familia? Quedarás como un auténtico maestro de la alta cocina con este asado para 2-3 personas. Fácil y sencillo. Tan solo 40 minutos de horno hasta conseguir una piel crujiente y un interior extra tierno.

Y si le quieres dar un toque innovador y sorprendente, combínalo con la guarnición de manzanas y cebollas platillo.

Producto refrigerado envasado al vacío con 3 meses de caducidad. Sin Gluten. Sin Lactosa. Cuarto delantero o trasero.

Características

Ingredientes

Cochinillo de Segovia, aceite de oliva virgen extra y sal.

Raciones

2, 3

PESO

1,3 Kg. aproximadamente

CADUCIDAD

3 meses en nevera. Se puede congelar.

Temperatura conservación

Refrigerado (0-4º C)

OTROS ALÉRGENOS

No
Registro Sanitario

Valor Nutricional

Por cada 100g

Valor energético en Kcal/kJ
190,58 Kcal / 797,84 kJ
GRASAS
9,70 g
–  De las cuales saturadas
3,06 g
Hidratos de carbono
< 0,10 g
–  De los cuales azúcares
< 0,10 g
proteínas
25,08 g
SAl
3,06 g

Modo de Preparación

1.- Abrir la bolsa al vacío y extraer el cochinillo.

2.- Poner el cochinillo en la bandeja del horno o un recipiente apto, dejando el lado de la piel hacia arriba.

3.- Con la ayuda de una cuchara, extraer el exceso de gelatina transparente que ha quedado impregnada en el cochinillo. Ponerla en un recipiente.

4.- A continuación, con la mano o la ayuda de una cuchara, repartir bien por toda la superficie del cochinillo, la manteca (blanca) que se ha generado por el efecto de la cocción a baja temperatura del cochinillo y el aceite de oliva virgen extra.

5.- Introducir la bandeja con el cochinillo al horno precalentado. Calentar a 250ºC (activar opción ventilador si es posible) durante 40 minutos aproximadamente. Poner el horno en modo grill los últimos minutos si se quiere dorar aún más la piel.

6.- Para la gelatina retirada hay dos opciones: calentarla en un recipiente aparte i presentarla como una salsa a poner en el plato, o ponerla alrededor del cochinillo (nunca por encima) 5 minutos antes extraer el cochinillo del horno..

SI HAS COMPRADO LA GUARNICIÓN DE MANZANA Y CEBOLLAS PLATILLO: ponerla, alrededor del cochinillo, 10 minutos antes de retirarlo del horno.

Alérgenos

 Ningún alérgeno a notificar del Reglamento de la Unión Europea 1169/2011.

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Enviamos con transporte refrigerado en
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